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Caseína Ácida
Una Caseína distintiva, lista para su uso en la producción de alimentos, así como de adhesivos, pinturas y otros productos. Perfecta para crear quesos moldeados, cuajadas y productos fermentados. Utilícela para añadir un sabor y unas características únicas a sus productos.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Sabor y olor | Sabor suave y olor limpio, sin sabores extraños |
| Apariencia | Polvo de grano fino, de flujo libre y color claro, con olor y sabor neutro |
| Color | Blanco |
| Contenido de proteína | Min. 95% |
| pH | 4.1 – 4.6 |
| Contenido de grasa | Max 1.5% |
| Contenido de agua | Max 10% |
| Alergenos | Leche y sus derivados (incluida la lactosa) |
| OGM | El producto no contiene ni ha sido producido a partir de organismos modificados genéticamente |
Precios (precio)
Aspectos técnicos
La Caseína Ácida se presenta en forma de polvo fino y fluido, de color claro, olor y sabor neutros. Se produce a partir de leche pasteurizada y desnatada coagulada con ácido clorhídrico. Una vez coagulada y formada la cuajada, se separa y se lava de las proteínas del suero para purificar el producto final. Posteriormente, la materia prima se concentra, se tritura y se seca.
El producto tiene un alto valor nutritivo por su contenido en aminoácidos y proteínas. También tiene propiedades emulsionantes y aglutinantes del agua. Debido a su termoestabilidad, se utiliza ampliamente en la producción de queso fundido.
Foodcom S.A. Suministra Caseína Ácida natural y fresca de malla 30 a 90.
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Periodo de almacenamiento
El período de almacenamiento de la Caseína Ácida es de 12 meses. Debe almacenarse en un almacén limpio y seco a una temperatura máxima de 25°C y una humedad relativa máxima del 65%.
Embalaje
Foodcom S.A. suministra a sus Aliados Comerciales Caseína Ácida en sacos de 20 y 25 kg, en Big Bags.
Aplicación
La Caseína Ácida se utiliza mucho en la industria alimentaria. Como es termoestable, se utiliza, entre otras cosas, en la producción de queso fundido. Además, actúa como emulsionante e influye en la consistencia de quesos análogos, panes dietéticos, bebidas, cremas de café y productos cárnicos.
La Caseína Ácida también es popular en las industrias cosmética, papelera y de tintes. También se utiliza en la producción de adhesivos de caseína impermeables utilizados para pegar madera, chapas, madera contrachapada, muebles, textura, cuero y papel de aluminio.
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