Rise of soybean prices
The soybean prices keep breaking records since the beginning of 2021. Ending stocks are projected at 120 million bushels, down 405 million compared to the previous year. Shrinking supplies and abrupt demand from China boosted the prices to levels unseen since 2014. The WASDE report projects the US season-average price for soybean to be set at $11.15 per bushel but last week has seen numbers around as much as $14 per bushel. Moreover, in March the soybean prices did not go below $13.56 and since the beginning of the year, the numbers were locked over $13. Soybean meal prices are set at $400.00 per tonne. The U.S. prices in March soared over 53% compared to the same month last year.
Production of soybean
According to experts, higher prices will prompt the farmers to extend their acreage for soybean cultivation in the upcoming year. Within the U.S. a total planted area of soybeans is estimated at 83.1 million acres – an increase from 76.1 million in 2019/2020 but not as much as 89.2 million calculated for 2018/2019. Yield per harvested acre is also expected lower by 0.4 million compared to two years ago. Still, the prices are much higher with an increase from an average of $8.48 per bushel in 2018/2019 to a recent average price for soybean at $11.15.
The forecast for global soybean production in March is set at 361.82 million metric tonnes of which the U.S. is responsible for 112.55 million. Higher soybean production is estimated for Brazil – projections raised by 1 million tonnes to a total 134 million.
Erfahren Sie mehr über Gelatine
Technische Aspekte
Gelatine ist nahezu farblos, geruchlos und geschmacksneutral. Sie ist sehr gut in Wasser löslich. In trockenem Zustand liegt Gelatine in Form von Pulver, Blättern oder Flocken vor, in feuchtem Zustand hat sie eine gummiartige Konsistenz. Sie ist für ihre Gelierfähigkeit und Viskosität bekannt. Sie kann auch als Emulgator und Verdickungsmittel verwendet werden. Gelatine hat auch einen Einfluss auf die Funktion von Knochen und Gelenken.
Anwendungen
Gelatine wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet. Als E441 dient sie dazu, Lebensmitteln die richtige Konsistenz zu verleihen. Gelatine in Lebensmittelqualität ist ein Emulgator, Stabilisator oder Verdickungsmittel und wird kalten Lebensmitteln wie Fleischpasteten und Wurstsülzen zugesetzt. Sie findet sich auch in Fruchtgelees, Joghurts, Quark und Milchdesserts. Gelatine verleiht auch Soßen ein glänzendes Aussehen und eine glatte Textur.
Gelatine findet sich in Kosmetika wie Cremes, Lotionen und Masken. Sie bildet einen Film auf der Haut, der sie vor äußeren Einflüssen schützt. Gelatine wird auch bei der Herstellung von Kosmetika zur Glättung von Falten oder zur Beseitigung von Cellulite verwendet.
Auch in der pharmazeutischen Industrie wird Gelatine häufig verwendet. Sie wird für Sportler, ältere Menschen und Menschen mit Knochen- und Gelenkproblemen empfohlen. Gelatine bildet auch die Umhüllung von Hart- und Weichkapseln, schützt sie vor Umwelteinflüssen und erleichtert das Schlucken.
