Powders
Significant quantities of SMP are offered in the area of 3.27 – 3.32 EUR/kg EXW EU. The product is available, one just need to pay the right price. Most manufacturers do not feel pressure to sell below a certain level.
FCMP is offered in the area of 4.15 – 4.25 EUR/kg EXW EU.
SWP food is approaching the barrier of 1,200 EUR/MT EXW EU. The interest and pressure on WPC80 Instant is not decreasing. Depending on the date of collection WPC is offered at 10.10 – 10.75 EUR/kg EXW EU.
Cheese
Cheeses are still high. Prices for Gouda for Q1 are at 4200-4250 EUR/MT with no signs of decreases.
Mozzarella is slightly more expensive than in previous weeks. We hear bid of 3800-3850 EUR/MT.
Fats
Butter prices for Q1 are revolving around 6000 EUR/MT. Just before Christmas, the situation is a bit calmer.
AMF is offered above 7.30 – 7.40 EUR/kg EXW EU.
Liquids
There is less and less raw material. Spot prices for raw milk are at 0.50-0.55 EUR/litre. SMC and cream slid just before Christmas. For sure, this year there won’t be any additional quantities of the latter. The prices are at 6800-6900 EUR/MT for cream. We think that during Christmas it might be around 6600 EUR/MT, but the availability might be poor.
Similar situation with SMC with prices at 2800 EUR/MT.
Erfahren Sie mehr über Butterreinfett
Technische Aspekte
Butterreinfett (AMF) kann je nach Jahreszeit aus 35-45 % Butter oder Sahne hergestellt werden. Bei der Herstellung werden fast das gesamte Wasser und die entrahmten Feststoffe durch Zentrifugen entfernt. Dadurch lässt sich das Produkt besser konservieren und lagern.
Butterreinfett ist ein Produkt, das den Geschmack verbessert und den Produkten eine goldene Farbe verleiht. Es wird bei der Herstellung von Backwaren verwendet, um eine elastische Textur zu erhalten. Außerdem hat es einen hohen Schmelzpunkt. Die Verwendung von wasserfreiem Butterreinfett sorgt für eine glatte und cremige Textur. Außerdem wird dadurch die Stabilität der Butter erhöht.
Foodcom S.A. liefert AMF, das mindestens 99,8 % Milchfett enthält. Wir bieten an:
- AMF mit niedrigem Schmelzpunkt – am besten für Speiseeis und Brotaufstriche,
- AMF mit einem mittleren Schmelzpunkt – ideal für die Herstellung von Kuchen und Süßspeisen,
- AMF mit hohem Schmelzpunkt, das für Blätterteigprodukte verwendet wird.
Anwendungen
Butterreinfett findet in der Lebensmittelindustrie breite Verwendung bei der Herstellung von Kuchen, Schokolade, Schmelzkäse, Brotaufstrichen und Milchgetränken. Es wird auch verwendet, um Eiscreme und anderen gefrorenen Desserts eine cremige Textur zu verleihen. Butterreinfett wird auch bei der Herstellung von rekonstituierter Milch verwendet. Darüber hinaus kann AMF als Zutat in verschiedenen Futtermischungen, einschließlich Butter und Pflanzenölen, verwendet werden, um Produkte mit unterschiedlichen Funktionen herzustellen.
