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Tomatenpaste
Bereichern Sie Ihre Produkte mit Tomatenpaste – ein dickflüssiges Konzentrat mit einem unglaublich intensiven Geschmack. Es ist ideal für die Lebensmittelindustrie und eignet sich hervorragend als Grundlage für Soßen und Fertiggerichte. Ergänzen Sie Ihr Sortiment mit Tomatenpaste, um höchste Qualität zu gewährleisten.
Technische Aspekte
Tomatenpaste ist eine dicke Paste, die aus reifen Tomaten gewonnen wird. Das Endprodukt hat einen frischen und reichen Tomatengeschmack und eine tiefrote Farbe. Es hat eine glatte und dicke Konsistenz. Bei der Herstellung werden die Tomaten mehrere Stunden lang gekocht, um den Wassergehalt zu reduzieren, die Kerne und die Schale werden ausgepresst und die Flüssigkeit wird erneut gekocht, um die Basis zu einem dicken, reichhaltigen Konzentrat zu reduzieren.
Tomatenpaste ist frei von unerwünschten Zusatzstoffen und eine gute Quelle für Lycopin, ein Antioxidans, das in gekochten Tomaten vorkommt. Es enthält keinen künstlichen Zucker.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Brix | 36 – 38 |
| Farbe | > 2.1 (A/B) |
| Säuregehalt | < 3% |
| Viskosität | 6 – 8 (B.W) |
| pH | < 4.3 |
| HMC Gehalt | < 44% |
| Asche | < 0.3 mg/kg |
| Zinn | < 150 mg/kg |
| Kupfer | < 5 mg/kg |
| Blei | < 0.3 mg/kg |
| Arsen | < 0.2 mg/kg |
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Dauer der Lagerung
Die Dauer der Lagerung von Tomatenpaste beträgt 18 bis 24 Monate. Das Produkt sollte bei einer Temperatur zwischen 10°C und 24°C gelagert werden.
Verpackung
Foodcom S.A. bietet Tomatenpaste in aseptischen Beuteln oder in 230 kg Stahlfässern an.
Anwendungen
Tomatenpaste wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Es eignet sich hervorragend als Basis für Pizzasaucen, Pasta und andere Tomatengerichte, weshalb es in Pizzerien, Restaurants und Catering-Unternehmen häufig verwendet wird. Als Zusatz zu einer Sauce sorgt es für Dichte und Geschmeidigkeit sowie für einen starken Tomatengeschmack. Tomatenmark wird auch für die Herstellung verschiedener Fertiggerichte verwendet.
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