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Edam 40%
Edam 40% ist ein niederländischer Käse mit einem milden Geschmack und einer charakteristischen runden Form. Er enthält 40% Fett in der Trockenmasse (FDM) und schmilzt hervorragend. Zart und äußerst vielseitig – verleihen Sie Ihren Produkten Einzigartigkeit und ziehen Sie Kunden an.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Edam 40% ist ein halbfester Käse, der aus den Niederlanden stammt. Er wird aus teilentrahmter, pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Die Herstellung erfolgt durch Erhitzen, Abscheiden der Molke und Formen des Bruchs. Wie andere Halbhartkäse wird auch Edam gesalzen. Edam Käse entwickelt seinen Geschmack während der Reifung. Mit der Zeit wird der Käse trockener und salziger. Der Geschmack von Edamer-Käse ist mild, zart, sauber und leicht nussig. Mit zunehmender Reife wird der Geschmack ausgeprägter.
Der von Foodcom S.A. angebotene Edam 40% enthält keine gentechnisch veränderten Organismen und wurde auch nicht aus solchen hergestellt.
| Physikalisch-chemische Analyse | Wert |
|---|---|
| Farbe | Buttergelb bis hellgoldgelb |
| Salzgehalt | 1,3 g |
| Fettgehalt in Trockenmasse | 40% (Toleranz min. 5/-1) |
| Trockensubstanz | 56,5% (Toleranz 2/-2) |
| Allergene | Milch und daraus hergestellte Produkte (einschließlich Laktose) |
| GMO | Das Produkt enthält keine gentechnisch veränderten Organismen und wurde nicht daraus hergestellt |
| Koliformen | < 10 000 KBE/g |
| Salmonellen | Abwesend |
| Listeria monocytogenes | Abwesend |
| Hefen, Schimmel | Abwesend in 25 g |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Die Dauer der Lagerung von Edam 40% beträgt etwa 3-12 Monate. Das Produkt sollte bei einer Temperatur zwischen 2°C und 10°C gelagert werden.
Verpackung
Foodcom S.A. bietet Edam 40% in 3kg-Blöcken und Euroblöcken an.
Anwendungen
Edam 40% Käse ist für den direkten Verzehr geeignet. Er eignet sich auch zum Reiben, Raspeln und Schneiden und wird daher häufig als Zutat bei der Herstellung verschiedener Fertiggerichte, wie zum Beispiel Pizza, verwendet. Edam kann auch in der Backindustrie als Belag oder Füllung für Backwaren wie Brötchen, Baguette oder Brot verwendet werden. Edam findet sich in Käseprodukten, bei denen ein hoher Eiweiß- und niedriger Fettgehalt erwünscht ist.
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