![Analiza rynku ziemniaków: rosnący popyt, trendy cenowe i kluczowe wyzwania [64 wydanie biuletynu Foodcom PLANT-BASED]](https://foodcom.pl/wp-content/uploads/2023/08/Foodcom_Plant-Based_Newsletter-1520x760.jpg "Analiza rynku ziemniaków: rosnący popyt, trendy cenowe i kluczowe wyzwania [64 wydanie biuletynu Foodcom PLANT-BASED]")
- Popyt na białko ziemniaczane rośnie w sektorze żywności pochodzenia roślinnego, choć barierą pozostają wysokie koszty.
- Ceny skrobi ziemniaczanej utrzymują się na wysokim poziomie ze względu na zakłócenia klimatyczne i wysokie koszty produkcji.
- Rynek płatków ziemniaczanych odnotowuje stały wzrost, napędzany zwiększoną konsumpcją w dietach wegańskich i wegetariańskich. Tymczasem wczesne zbiory ziemniaków w Belgii spowodowały gwałtowny spadek cen, podczas gdy Argentyna stoi w obliczu gwałtownego wzrostu cen ziemniaków z powodu inflacji.
Witamy Partnerów!
Witamy Państwa ponownie w naszym Newsletterze!
Sektor ziemniaczany doświadcza widocznych zmian. Zbliżający się sezon zbiorów ziemniaków, który rozpoczyna się w tym miesiącu, zapowiada możliwość odetchnięcia na rynku. Warto jednak zwrócić uwagę, że wzrost płac rolników, obserwowany między innymi w Holandii i Niemczech, może wpłynąć na wzrost cen surowca.
Równocześnie, popyt na białko ziemniaczane wzrasta, zwłaszcza w sektorze spożywczym opartym na produktach roślinnych, mimo że wysokie koszty produkcji nadal stanowią wyzwanie. Ceny skrobi ziemniaczanej utrzymują się na wyższym poziomie, co jest efektem zakłóceń pogodowych i kosztownych metod ekstrakcji. Tymczasem, rynek płatków ziemniaczanych kontynuuje wzrost, napędzany zwiększającym się zainteresowaniem konsumentów dietami wegańskimi i wegetariańskimi.
Zobaczmy, co jeszcze wydarzyło się ostatnio na rynku mleczarskim!
Białko ziemniaczane
Od sierpnia 2024 roku, popyt na białko ziemniaczane systematycznie rośnie, zwłaszcza z uwagi na jego zastosowania w przemyśle spożywczym opartym na produktach roślinnych. Patatyna w formie funkcjonalnej jest szczególnie poszukiwana jako składnik roślinnych produktów mlecznych, substytutów mięsa oraz innych żywności promujących zdrowy tryb życia. Rosnący popyt na białko ziemniaczane wynika z konsumenckich preferencji dotyczących białek pochodzenia roślinnego, które są przyjazne dla alergików i zrównoważone.
Jednak wyzwania związane z podażą nadal są znaczące. Funkcjonalna patatyna pozostaje kosztowna w produkcji, z cenami wahającymi się między 50 a 100 USD za kilogram, co wynika z wysokich kosztów infrastruktury potrzebnej do ekstrakcji i suszenia. Te wysokie ceny czynią patatynę niedostępną dla mniejszych firm, ograniczając jej powszechne zastosowanie w codziennej produkcji żywności.
Skrobia ziemniaczana
Rynek skrobi ziemniaczanej nadal notuje znaczne wzrosty cen, wynikające z różnorodnych czynników. Silny globalny popyt na skrobię ziemniaczaną, napędzany jej zastosowaniami w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym oraz opakowaniowym, jest potęgowany przez problemy związane z łańcuchem dostaw i zakłócenia klimatyczne. Szczególnie w Chinach, gdzie ekstremalne zjawiska pogodowe, takie jak powodzie i fale upałów, znacząco wpłynęły na plony ziemniaków.
Te zakłócenia ograniczyły dostępność surowych ziemniaków, co skutkowało wzrostem kosztów produkcji skrobi. W związku z tym, przewiduje się, że ceny skrobi ziemniaczanej pozostaną wysokie do końca roku. W Europie, ożywienie gospodarcze i rosnące zaufanie konsumentów dodatkowo zwiększają presję na już napięty rynek, co prowadzi do dalszego wzrostu cen.
Dodatkowo, wysokie koszty produkcji skrobi ziemniaczanej, wynikające z kosztownych procesów ekstrakcji i barier logistycznych, utrudniają mniejszym producentom konkurencję. To wszystko składa się na ostrożne prognozy rynkowe, sugerujące utrzymanie wysokich cen w obliczu rosnącego popytu i ograniczonej podaży.
Płatki ziemniaczane
Rynek płatków ziemniaczanych dynamicznie się rozwija, napędzany wzrostem zapotrzebowania na gotowe posiłki, szczególnie w sektorze gastronomicznym. Obserwuje się krytyczny niedobór ekologicznych płatków ziemniaczanych, który wynika z trudności w pozyskiwaniu surowców, ograniczając ich dostępność. Rosnąca popularność diet wegańskich i wegetariańskich przyczynia się do zwiększenia popytu na płatki ziemniaczane, które są cenione za swoje właściwości zagęszczające w przygotowywaniu zup, sosów i innych potraw. Szczególnie w Japonii i Chinach zauważalny jest wzrost zainteresowania puree ziemniaczanym i innymi produktami bazującymi na ziemniakach, co dodatkowo potęguje zapotrzebowanie na rynku.
Mimo tych pozytywnych trendów, branża stoi przed wyzwaniami związanymi z wahaniem jakości surowych ziemniaków, co bezpośrednio wpływa na jakość końcowych produktów. Płatki ziemniaczane o niższej jakości mogą negatywnie wpłynąć na reputację producentów. Co więcej, rynek płatków ziemniaczanych musi rywalizować z alternatywnymi środkami zagęszczającymi, takimi jak maranta czy skrobia kukurydziana, które oferują porównywalne właściwości w różnych zastosowaniach kulinarnych.
Co jeszcze?
Belgia
Pierwsze wczesne zbiory ziemniaków w Belgii spowodowały 60% spadek cen ziemniaków do przetwórstwa, obniżając je do 250 euro za tonę. Spadek ten wynika ze zwiększonej podaży, ponieważ wczesne zbiory trafiły na rynek. Wyzwania eksportowe: Belgijski eksport ziemniaków spadł o 17%, napędzany konkurencją ze strony innych krajów eksportujących ziemniaki, takich jak Indie i Chiny.
Argentyna
Wzrost cen: W Buenos Aires ceny ziemniaków niemal podwoiły się w ostatnich miesiącach, doświadczając 100% wzrostu z powodu inflacji i zmniejszonej podaży. Spowodowało to, że ziemniaki stały się jednym z najdroższych podstawowych produktów spożywczych w kraju. Agroekologiczny wzrost: Argentyna odnotowuje również wzrost agroekologicznej produkcji ziemniaków, z niewielką, ale rosnącą częścią 70 000-80 000 hektarów poświęconych ekologicznym praktykom rolniczym.
