Ester etylowy kwasu β-apo-8′-karotenowego (E160f) – co to jest?
Ester etylowy kwasu β-apo-8′-karotenowego, znany także jako E160f, jest syntetycznym barwnikiem spożywczym. Jest to pochodna karotenoidów, naturalnie występujących pigmentów odpowiedzialnych za barwę wielu owoców i warzyw. Ester ten jest produkowany poprzez reakcję esteryfikacji z etanolem.
Ten dodatek żywnościowy jest przede wszystkim używany do nadawania intensywnego, żółto-pomarańczowego koloru produktom spożywczym, a także w celu zwiększenia ich atrakcyjności wizualnej i apetyczności.
Właściwości Estera etylowego kwasu β-apo-8′-karotenowego
Ester etylowy kwasu β-apo-8′-karotenowego charakteryzuje się wysoką stabilnością termiczną i światłochronną, co sprawia, że jest idealny do stosowania w produktach, które wymagają obróbki termicznej lub są eksponowane na światło. Jest również rozpuszczalny w tłuszczach, co pozwala na jego łatwe włączenie do produktów zawierających tłuszcze i oleje.
Zastosowanie Estera etylowego kwasu β-apo-8′-karotenowego
Ester ten znajduje zastosowanie głównie w przemyśle spożywczym jako barwnik. Jest używany do koloryzacji różnorodnych produktów, takich jak napoje, słodycze, produkty piekarnicze, przekąski, sosy oraz produkty mleczarskie. Jego zastosowanie jest regulowane przepisami prawnymi, które określają dopuszczalne poziomy jego stosowania w różnych produktach.
Gdzie kupić Ester etylowy kwasu β-apo-8′-karotenowego?
Ester etylowy kwasu β-apo-8′-karotenowego jest dostępny głównie w sklepach specjalistycznych oferujących surowce i dodatki dla przemysłu spożywczego. Można go także znaleźć w niektórych sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży dodatków żywnościowych. Warto się skontaktować z działem sprzedaży Foodcom S.A.
Ester etylowy kwasu β-apo-8′-karotenowego i jego funkcje w żywności
Oprócz nadawania barwy, E160f pełni także funkcję antyoksydacyjną, co przyczynia się do przedłużenia trwałości produktów spożywczych poprzez zapobieganie procesom utleniania. Dzięki temu jest ceniony nie tylko ze względów estetycznych, ale również ze względu na jego właściwości konserwujące.
