Rosnące ceny masła złą informacją dla piekarzy [World News]

Nadchodzące święta – wyzwanie w obliczu rosnących cen

Piekarze, którzy powoli przygotowują się do świąt Bożego Narodzenia, przyznają, że obecny stan rynku im nie sprzyja. Wysokie ceny cukru i kakao w połączeniu z rosnącymi cenami masła mogą stanowić nie lada wyzwanie dla producentów słodyczy. Pod koniec września ceny masła osiągnęły w Europie 8706 dolarów za tonę metryczną, co stanowiło wzrost o 83% w stosunku do poprzedniego roku. Prognoza cen masła w USA wzrosła do 1,4 dolarów za kilogram, co stanowi wzrost o 15% w stosunku do zeszłego roku. Duzi producenci słodyczy starają się zabezpieczyć zapasy masła na czas zwiększonej produkcji w okresie świątecznym, jednak podwyższenie cen może być mocno odczuwalne przez mniejsze firmy.

Dlaczego ceny masła rosną?

Za wzrost cen masła odpowiada przede wszystkim wysoki popyt, niskie zapasy tego produktu oraz priorytetyzacja produkcji sera przez wytwórców nabiału. Od stycznia 2023 do lipca 2024 roku produkcja masła spadła o 1,6%, a sera, na który popyt jest wyższy – wzrosła o 3,2%. Produkcja sektora mlecznego nie nadąża za zwiększonym popytem, a rynkowi zagrażają dodatkowo takie czynniki, jak szerząca się w Europie Zachodniej choroba niebieskiego języka i krwotoczna choroba zwierzyny płowej (EHD). Ptasia grypa u amerykańskich krów nie wpłynęła natomiast znacznie na krajowy poziom produkcji mleka.

W zeszłym roku produkcja mleka spadła w większości rejonów świata, w tym w Europie, USA i Nowej Zelandii. Niskie ceny skupu mleka i wysokie koszty pasz zniechęciły wielu hodowców bydła mlecznego. W bieżącym roku produkcja mleka w Europie nieznacznie wzrosła – o 0,7% przez ostatnie 1,5 roku. Przewiduje się, że ceny nabiału i masła obniżą się na skutek zwiększonej produkcji, jednak na pewno nie nastąpi to wcześniej, niż za kilka miesięcy. Ceny nieznacznie spadają już w Australii i Nowej Zelandii. Przewidywania ekspertów mówią o stałym wzroście globalnego sektora mleczarskiego – rynek ma rosnąć o 7% rocznie do 2029 roku.