Vanillina
La Vanillina è un composto chimico organico altamente aromatico (glucoside di vanillina) responsabile del profumo e dell’aroma unico e delizioso della vaniglia, presente naturalmente nel baccello di vaniglia.
Aspetti tecnici
È un composto chimico organico costituito da un anello benzenico sostituito da tre gruppi funzionali: aldeide, idrossile e metossile. È uno dei componenti della fragranza della vaniglia. La Vanillina è derivata sinteticamente dal guaiacolo ed è estratta dalla soda prodotta durante la fabbricazione della carta. La caratteristica più importante che distingue la vanillina dalla vaniglia è il gusto. Il sostituto sintetico della vaniglia ha un sapore più intenso del frutto naturale della pianta. Si presenta sotto forma di cristalli fini di colore bianco o leggermente giallo.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Coefficiente di estinzione | ≥ 24000 |
| Lunghezza d’onda | 245 – 251 nm |
| Coefficiente di estinzione | ≥ 8000 |
| Contenuto di carbonio | 62,2 – 64,1% |
| Purezza (GC) | ≥ 98,5% |
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Periodo di stoccaggio
Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali la Vanillina in sacchi da 25 kg.
Imballaggio
La durata di conservazione della Vanillina 25 kg è di 2 anni. Il prodotto deve essere conservato in un luogo asciutto e fresco.
Applicazione
La Vanillina è utilizzata principalmente come agente aromatizzante nell’industria alimentare. Viene utilizzata anche come ingrediente di profumi e cosmetici e come semiprodotto nell’industria farmaceutica.
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