Per saperne di più “Glutine di Frumento Vitale”
1790 EUR
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Aspetti tecnici
Il prodotto può essere utilizzato come legante, grazie alla sua grande elasticità e alle sue qualità di miglioramento della consistenza. Permette di trattenere gas e vapore, aggiungendo volume e consistenza leggera ai prodotti da forno ricchi di farine integrali o cereali grossolani. Si usa per ottenere morbidezza nei prodotti dolci e salati.
Applicazione
Il glutine di grano vitale 25 kg si aggiunge alle miscele di farina e alle miscele per dolci. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali, in grado di sostituire la carne nella cucina vegetariana. È particolarmente noto come sostituto della carne, noto come seitan. Viene utilizzato nella produzione di alimenti per animali domestici e nei mangimi per pesci, vitelli e maialini.
