Market Analysis of Production and Trade for Vegetable Proteins in Europe

Autor
Foodcom
09.09.2020
9 min Lesen
Trends in the wholesale of plant based products
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Erfahren Sie mehr über „Vitales Weizengluten“
Vital Wheat Gluten
1790 EUR
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Technische Aspekte

Vitales Weizengluten kann dank seiner großen Elastizität und seiner texturverbessernden Eigenschaften als Bindemittel verwendet werden. Es ermöglicht das Zurückhalten von Gas und Dampf und verleiht Backwaren, die reich an Vollkornmehl oder grobem Getreide sind, Volumen und eine leichte Textur. Es wird verwendet, um süße und herzhafte Produkte fluffig zu machen.


Anwendungen

Vitales Weizengluten 25 kg wird Mehlmischungen und Kuchenmischungen zugesetzt. Es ist auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und dient als Fleischersatz in der vegetarischen Küche. Besonders bekannt ist es als Fleischersatz, bekannt als Seitan. Es wird bei der Herstellung von Tierfutter sowie in Futtermitteln für Fische, Kälber und Ferkel verwendet.

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