Prodotti più caldi della settimana
Proteine del formaggio
Nel selvaggio west dei prodotti lattiero-caseari, è una resa dei conti tra i pesi massimi: WPC e WPI. Questi due pesi massimi sono i re del mercato, ambiti come l’oro nella corsa alla California. Se il vostro prodotto non mostra i suoi muscoli WPC e WPI, potreste anche portare una pistola ad acqua in una sparatoria. Preparatevi, soci: è un rodeo di proteine e solo i coraggiosi sopravvivono.
Crema
Tenetevi forte, perché la scena di Cream ha una presa più stretta del manico di un cowboy da rodeo! In tutte e tre le regioni, la crema è più scarsa dell’ombra nel deserto. Nella regione centrale, la situazione è davvero drammatica: la panna è un peso massimo e sta facendo sudare la produzione di burro. In questo pasticcio di panna, è in gioco la sopravvivenza dei sogni lattiero-caseari più ricchi. Quindi, se il vostro prodotto non sta cavalcando l’onda della panna, correte il rischio di annegare nella nebbia lattiginosa.
Burro
Il burro è in ascesa, con un’impennata al centro del Paese e un po’ di tango a ovest. A est, dove i rifornimenti sono così rari, sono i VIP dietro le quinte a tenere i burrifici sulle spine. Nella regione centrale è una partita a poker, con abbondanza di offerta, ma gli acquirenti dovrebbero essere disposti a pagare di più. Nell’Ovest, le scorte di burro sono più strette di un lazo e la domanda si scatena come una tempesta nella prateria.
Gouda
In un trend di crescita, il formaggio è sotto i riflettori. Nonostante la crisi del CME, la domanda di formaggio è forte in Occidente, stabile nel Midwest e in ripresa nel Nord-Est. Le scorte di formaggio sono ben rifornite e pronte per il prossimo capitolo.
Che altro?
Europa & Africa
Olanda
Un agricoltore olandese impegnato a migliorare il settore lattiero-caseario in Canada. L’agricoltore olandese Gert Schrijver, ora in Alberta, Canada, gestisce una fiorente azienda lattiero-casearia ed è attivamente coinvolto nei consigli di amministrazione di Alberta Milk e Milk Farmers of Canada. Insieme al fratello Henk, hanno creato due aziende lattiero-casearie di successo, ottenendo riconoscimenti come Master Breed of the Year nel 2019 e Master Breeder nel 2022. Nonostante i frequenti impegni di Gert nel consiglio di amministrazione, la sua azienda agricola, la Mars Field Holstein, dà priorità alle prestazioni di conformazione, ai tratti sanitari e alla sostenibilità, contribuendo alla forza dell’industria lattiero-casearia canadese. L’azienda si estende su 780 ettari, coltivando orzo, colza ed erba medica, con una mandria da latte di 400 vacche Holstein che producono in media 41.000 kg nel corso della loro vita.
Irlanda
Gli allevatori irlandesi sono irritati per i tagli imposti alla deroga sui nitrati. Gli allevatori della Repubblica d’Irlanda esprimono frustrazione e preoccupazione per i tagli imposti dall’UE ai livelli di deroga per l’azoto del Paese, riducendoli da 250 kg/ha a 220 kg/ha a causa del mancato miglioramento della qualità dell’acqua da parte dell’Irlanda. Si prevede che questa mossa avrà un impatto su circa 3.000 allevatori, costringendoli a ridurre il numero di capi di bestiame o ad assicurarsi ulteriori terreni. I negoziati infruttuosi del governo irlandese con la Commissione europea hanno provocato accuse da parte degli allevatori, che hanno accusato il governo di aver compromesso l’industria lattiero-casearia da svariati miliardi di euro. La decisione è considerata una battuta d’arresto significativa, con alcuni gruppi che accusano il governo di “svendere le aziende lattiero-casearie a conduzione familiare”.
Le Americhe
USA
I caseifici californiani si rivolgono ai cheese puffs per soddisfare la domanda di proteine dei consumatori. La California Dairies, Inc. ha introdotto In Good Hands, un prodotto diretto al consumatore che consiste in bignè di formaggio ad alto contenuto proteico realizzati con proteine isolate del latte. Con 12 grammi di proteine per porzione e gusti come nacho cheese e white cheddar, il prodotto è in linea con la crescente domanda di snack nutrienti da portare con sé. Nonostante l’attuale disponibilità online, sono in corso piani per espandere la presenza di In Good Hands nei punti vendita fisici.
USA
La domanda di burro e formaggio sostiene i prezzi del latte. Secondo il professore emerito dell’Università del Wisconsin-Madison Bob Cropp, la produzione di latte negli Stati Uniti dovrebbe rimanere stagnante a causa dei prezzi più bassi e degli alti costi dei mangimi, con un probabile calo del numero di vacche. Nonostante la recente forza dei prezzi del latte, trainata dall’aumento dei prezzi del formaggio, l’industria lattiero-casearia sta affrontando sfide, tra cui la riduzione della domanda in Asia e l’aumento della concorrenza da parte di Europa e Nuova Zelanda. L’USDA ha modificato le previsioni di produzione di latte per il 2023 e il 2024, con un aumento del prezzo di tutto il latte previsto a 20,40 dollari/tonnellata per il 2023 e a 20,30 dollari/tonnellata per il 2024, a causa dei margini ridotti per gli allevatori.
Asia e Oceania
Australia
Il formaggio Stanhope potrebbe raggiungere i 170 milioni di pizze all’anno. I consumatori e i ristoranti di tutto il mondo, compresa l’Australia, consumano ogni anno 25.000 tonnellate metriche di Mozzarella Perfect Italiano di Fonterra, prodotta a Stanhope. Questa quantità è in grado di produrre 170 milioni di pizze all’anno, a testimonianza della popolarità globale di questo formaggio. Le attività di Fonterra a Stanhope, con una storia centenaria, assicurano rigorosi controlli di qualità per mantenere gli elevati standard della mozzarella, rinomata per il suo tratto e il suo sapore caratteristici.
Australia
Secondo uno studio, una maggiore assunzione di latticini riduce le cadute e le fratture tra gli anziani. Secondo un consulente geriatra irlandese, una maggiore assunzione di latticini tra le persone anziane in Irlanda potrebbe potenzialmente portare a una riduzione significativa del numero di fratture subite dagli anziani. Citando uno studio australiano che ha coinvolto 7.000 persone in case di riposo, la ricerca ha rilevato che una maggiore assunzione di latticini è associata a una riduzione del 46% del rischio di fratture dell’anca, a una riduzione del 33% di tutte le fratture e a una diminuzione dell’11% delle cadute. Il consulente ha evidenziato il potenziale risparmio economico e il miglioramento della qualità della vita degli anziani in Irlanda, sottolineando il rapporto costo-efficacia dell’intervento, pari a soli 70 centesimi al giorno per residente.
