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Edam 40%
Foodcom S.A. propose le fromage Edam 40 %, un fromage affiné classique de type hollandais, fabriqué à partir de lait pasteurisé. Il se caractérise par une texture douce et élastique, ainsi qu’un goût intense avec une note légèrement acidulée et un arôme de lait condensé. Produit de couleur jaune-orange uniforme, largement utilisé dans l’industrie alimentaire et la restauration.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le fromage Edam se caractérise par une texture molle et élastique, une couleur uniforme allant du jaune à l’orange et un goût intense et légèrement acidulé. La croûte est lisse et régulière, seules de légères empreintes du moule sont autorisées.
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| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Teneur en matières grasses dans la matière sèche [%] | 40 |
| Teneur minimale en matières grasses [%] | 24,0 ± 1 |
| Teneur en eau [%] | 46,0 ± 2 |
| Matière sèche non grasse [%] | 40,0 ± 2 |
| Teneur en sel [%] | 1,0 – 2,5 |
| Salmonella | Absente dans 25 g |
| Listeria monocytogenes | Absente dans 25 g |
| E. coli | m = 100, M = 1000, n=5, c=2 |
| Enterobacteriaceae | Absente dans 0,1 g |
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Période de stockage
Le fromage Edam doit être conservé dans des locaux frais, propres, exempts d’odeurs étrangères, à une température comprise entre 0 °C et +8 °C. Transport à une température maximale de +6 °C.
Emballage
Produit disponible en blocs de fromage, correctement protégés et étiquetés, adaptés au transport dans des conditions réfrigérées.
Application
Le fromage Edam 40 % est largement utilisé dans l’industrie alimentaire :
- production de pizzas, de gratins et de plats cuisinés,
- ingrédient dans les hamburgers, les toasts et les sandwichs,
- produits laitiers et restauration,
- produits haut de gamme et gammes de produits prêts à consommer.
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