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Edam 40%
Le fromage Edam 40% est un fromage néerlandais au goût doux et à la forme ronde caractéristique. Il contient 40 % de matière grasse dans la matière sèche (MMS) et fond parfaitement. Délicat et extrêmement polyvalent, il confère un caractère unique à vos produits et attire les clients.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
L’Edam 40% est un fromage à pâte semi-dure originaire des Pays-Bas. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé partiellement écrémé et sa fabrication implique le chauffage, la séparation du lactosérum et la formation du caillé. Comme d’autres fromages à pâte demi-dure, l’Edam subit également un processus de salage. L’Edam prend du goût en vieillissant. Avec le temps, le fromage devient plus sec et plus salé. Le goût de l’Edam est doux, délicat, net et légèrement noiseté. Au fur et à mesure de l’affinage, la saveur devient plus prononcée.
L’Edam 40% fourni par Foodcom S.A. ne contient pas et n’a pas été produit à partir d’organismes génétiquement modifiés.
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| Analyse Physico-Chimique | Valeur |
|---|---|
| Couleur | Jaune beurre à jaune doré clair |
| Tenue en sel | 1,3 g |
| Tenue en matière grasse dans la matière sèche | 40% (tolérance min. 5/-1) |
| Matière sèche | 56,5% (tolérance 2/-2) |
| Allergènes | Lait et produits dérivés (y compris le lactose) |
| OGM | Le produit ne contient pas et n’a pas été fabriqué à partir d’organismes génétiquement modifiés |
| Coliformes | < 10 000 cfu/g |
| Salmonelle | Absent |
| Listeria monocytogenes | Absent |
| Levures, moisissures | Absent en 25 g |
Télécharger la spécification
Période de stockage
La période de stockage de l’Edam 40% est d’environ 3 à 12 mois. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 2°C et.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux de l’Edam 40% en blocs de 3 kg et en euroblocks.
Application
Le fromage Edam 40% est adapté à la consommation directe. Il se prête également au râpage, à l’effilochage et au tranchage, ce qui explique qu’il soit largement utilisé comme ingrédient dans la fabrication de divers plats préparés, tels que les pizzas. Le fromage Edam peut également être utilisé dans l’industrie de la boulangerie comme garniture ou fourrage pour les produits de boulangerie tels que les petits pains, les baguettes ou les pains. L’Edam se retrouve dans les produits fromagers où une teneur élevée en protéines et faible en matières grasses est souhaitée.
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