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Mantequilla Congelada
La Mantequilla Congelada es la solución ideal para su negocio. Con una larga vida útil y un fácil almacenamiento, la Mantequilla Congelada facilita la gestión de inventarios en la industria alimentaria. Añádala a su gama para ofrecer a sus clientes comodidad y calidad constantes durante más tiempo.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
La Mantequilla Congelada es una pasta espesa de color amarillo, olor característico y superficie lisa y congelada. Se elabora batiendo nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial para romper las membranas de los glóbulos grasos y separar así la grasa butírica del suero de mantequilla. A continuación, el producto se congela a una temperatura mínima de -18°C.
La Mantequilla Congelada contiene mín. 82% de grasa láctea (no más de un 16% de agua y un 2% de leche desnatada en polvo). Debido a sus propiedades nutritivas, la mantequilla congelada sirve como potenciador del aroma y portador de sabor. En productos horneados, la mantequilla se utiliza para conseguir una textura crujiente. El producto también es rico en vitaminas A, D y K.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Contenido de grasa | Min. 82% |
| Contenido de agua | Max. 16% |
| Análisis microbiológico | Valor |
|---|---|
| E. coli | N=5, c=0, m, M =10 /g |
| Salmonella | Ausente |
| Coliformes | Ausente |
| Listeria monocytogenes | Ausente |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento de la Mantequilla Congelada es de 12 meses si se almacena a una temperatura de -18°C.
Embalaje
Foodcom suministra a sus Aliados Comerciales Mantequilla Congelada en bloques o cubos de 25 kg.
Aplicación
La Mantequilla Congelada tiene muchas propiedades funcionales, como una gran textura y un rico sabor, que son muy útiles para la industria de la panadería y la confitería. Permite una buena elaboración de pastelería de alta calidad. Además, es perfecta para el proceso de laminado y las condiciones de alta presión durante la producción. Por lo tanto, puede ser un gran ingrediente en la producción de pasteles, galletas, croissants y otros productos horneados. La Mantequilla Congelada también es homogénea y cohesiva, lo que la convierte en un gran complemento para sopas, carnes y platos preparados.
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