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Glicina
La glicina es un aminoácido no polar, el más simple de los 20 aminoácidos naturales. La glicina no es ópticamente activa y tiene una pequeña cadena lateral. Participa esencialmente en la formación de α-hélices.
Aspectos técnicos
Es ligeramente dulce y contrarresta el regusto a sacarina. La glicina es un componente de algunas soluciones utilizadas en el método SDS-PAGE de análisis de proteínas. Sirve como agente amortiguador que mantiene el pH y evita que se dañe la muestra durante la electroforesis.
Es sensible a los antibióticos que se dirigen al folato, y los niveles de glicina en sangre descienden un minuto después de la inyección del antibiótico. Algunos antibióticos pueden degradar más del 90% de la glicina a los pocos minutos de su administración.
| Características físicas | Valor |
|---|---|
| Peso molecular | 75.07 |
| Punto de fusión | 245°C (con descomposición) |
| pK1 | 2.34 |
| pK2 | 9.60 |
| Punto isoeléctrico | 5.97 |
| pH de solución 1.0 molar | 6.06 |
| Solubilidad en 100 ml de agua | 25 g a 25°C 39.1 g a 50°C 54.4 g a 75°C 67.2 g a 100°C |
| Solubilidad en 100 g de etanol absoluto | 0.06 g a 25°C |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
La vida útil de la glicina es de 24 meses cuando se almacena a menos de 37°C en un recipiente cerrado.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales glicina en envases de 25 kg.
Aplicación
En medicina, la glicina se utiliza en inyecciones intravenosas, pero aplicando principalmente el grado de mayor calidad de la glicina: el grado farmacéutico. La glicina de grado técnico se utiliza, por ejemplo, como agente complejante y de acabado de metales.
La glicina también se utiliza habitualmente en infusiones y en la química alimentaria como aromatizante o conservante. Además, se añade a los piensos en forma de glicinato de cobre (II).
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