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Aldehído Cinámico
El aldehído cinámico es un compuesto orgánico que se encuentra de forma natural en la corteza de los árboles de canela, alcanfor y casia. El cinamaldehído se produce comercialmente tratando la corteza del árbol de la canela con vapor. El aldehído se disuelve en el vapor y puede extraerse cuando el vapor se enfría y se condensa en agua fría.
Aspectos técnicos
El aldehído cinámico es poco soluble en agua y glicerol, pero puede ser soluble con éxito en alcohol, éter y éter de petróleo. Tiene propiedades hipoglucémicas e hipolipidémicas. El producto final se presenta en forma líquida, con un fuerte aroma a canela y un color entre amarillo pálido y amarillo.
| Características físicas | Valor |
|---|---|
| Solubilidad | Etanol 95% v/v 1:1 claro |
| Densidad específica (25°C) | 1.048 – 1.052 |
| Índice de refracción (n20/D) | 1.618 – 1.623 |
| Valor ácido | NMT 5.0MgKOH/GM |
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Periodo de almacenamiento
La vida útil del aldehído cinámico es de 24 meses. El producto debe almacenarse en lugares secos y oscuros, lejos de la luz solar directa.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales aldehído cinámico en forma líquida, en bidones de 220 kg.
Aplicación
Se utiliza como agente aromatizante en alimentos como chicles, helados, caramelos y bebidas, así como en algunos perfumes con aromas naturales dulces o afrutados. Añadido a las bebidas proporciona sabor a canela o a cola. También puede encontrarse en el alcohol y en los productos del tabaco.
El cinamaldehído también se utiliza a veces como fungicida, inhibidor de la corrosión del acero, y se sabe que su aroma disuade a animales como perros y gatos.
Puede encontrarse en productos de cuidado personal como el hilo dental, el enjuague bucal o la pasta de dientes.
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