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Cinnamaldéhyde
L’Aldéhyde Cinnamique est un composé organique présent à l’état naturel dans l’écorce des canneliers, des camphriers et des cassias. L’aldéhyde cinnamique est produit commercialement en traitant l’écorce du cannelier à la vapeur. L’aldéhyde se dissout dans la vapeur et peut ensuite être extrait lorsque la vapeur refroidit et se condense en eau froide.
Aspects techniques
L’Aldéhyde Cinnamique est légèrement soluble dans l’eau, le glycérol, mais il peut être soluble avec succès dans l’alcool, l’éther et l’éther de pétrole. Il a des propriétés hypoglycémiques et hypolipidémiques. Le produit final se présente sous forme liquide avec un fort arôme de cannelle et une couleur jaune pâle à jaune.
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Période de stockage
La durée de conservation de l’Aldéhyde Cinnamique est de 24 mois. Le produit doit être conservé dans des endroits secs et sombres, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux de l’Aldéhyde Cinnamique sous forme liquide dans des fûts de 220 kg.
Application
Elle est utilisée comme agent aromatisant dans les aliments tels que les chewing-gums, les glaces, les bonbons et les boissons, ainsi que dans certains parfums aux senteurs naturelles sucrées ou fruitées. Ajouté aux boissons, il donne un goût de cannelle ou de cola. On peut également le trouver dans l’alcool et les produits du tabac.
L’Aldéhyde Cinnamique est aussi parfois utilisé comme fongicide, inhibiteur de corrosion pour l’acier, et son odeur est connue pour dissuader les animaux comme les chats et les chiens.
On peut le trouver dans des produits de soins personnels tels que la soie dentaire, les bains de bouche ou le dentifrice.
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