Tarakernmehl – Übersicht

Tarakernmehl ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der eine Reihe von Anwendungen bietet. Erfahren Sie, wie Tarakernmehl gewonnen wird und welche Eigenschaften dieses Produkt am meisten geschätzt wird. Informieren Sie sich über die Highlights des Marktes und die Prognosen für seine Entwicklung.

Was ist Tarakernmehl?

Tarakernmehl, auch bekannt als peruanisches Johannisbrot, ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Er wird aus den Samen von Caesalpinia spinosa, einer Pflanze aus der Familie der Leguminosae, gewonnen. Dieser Baum wächst in Südamerika in den Regionen von Peru und Bolivien und trägt zwischen April und Dezember Früchte. Die Früchte werden von Hand gepflückt und vor der Weiterverarbeitung in der Sonne getrocknet. Tarakernmehl wird durch Mahlen des Endosperms der Samen in der Frucht zu einem weißen oder gelblichen Pulver gewonnen. Tarakernmehl wird auf natürliche Weise und ohne Verwendung chemischer Lösungsmittel gewonnen und verarbeitet.

Tarakernmehl – Eigenschaften

Tarakernmehl ist gut löslich in warmem Wasser und schwer löslich in kalten Flüssigkeiten. Es ist geruchs- und geschmacksneutral und sorgt für eine gute Aromafreisetzung in Lebensmitteln. Das Produkt lässt sich auch leicht mit anderen Hydrokolloiden mischen, um die Viskosität und Flexibilität des Gels zu erhöhen. Der große Vorteil von Tara Rubber ist, dass es hitzebeständig und in saurem Milieu stabil ist.

Tara Rubber hat ein breites Spektrum an funktionellen Eigenschaften. Er hat hervorragende verdickende und viskositätserhöhende Eigenschaften. Er verlängert die Frische und erhält die Feuchtigkeit in Backwaren.

Tarakernmehl vs. Xanthan-Gummi

Tarakernmehl und Xanthan-Gummi werden aufgrund ihrer ähnlichen Namen und Verwendungszwecke oft miteinander verglichen. Sie weisen viele Ähnlichkeiten auf, haben gemeinsam, dass sie natürlichen Ursprungs sind und als Verdickungsmittel und Stabilisatoren in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie verwendet werden. Darüber hinaus wird Xanthan Gum auch bei der Herstellung von Farben, Stoffpigmenten, Antimykotika, Düngemitteln und Klebstoffen verwendet. Beide Inhaltsstoffe gelten als gesundheitlich unbedenklich.

Verwendungszwecke von Tarakautschuk

Tarakernmehl hat viele Verwendungszwecke, vor allem bei der Herstellung von Lebensmitteln und Kosmetika. In der Lebensmittelindustrie ist es ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff mit dem Code E417. Tarakernmehl ist für Halal-, koschere und vegane Ernährung geeignet. Es hat eine breite Palette von Eigenschaften für die Verwendung in der Lebensmittelproduktion, einschließlich fettarmer Produkte. Tarakernmehl hat ausgezeichnete verdickende und viskositätserhöhende Eigenschaften und wird häufig in Produkten wie Würzmitteln, Soßen, Dressings, Gelees, Konfitüren, Fruchtfüllungen, Milchdesserts, Puddings und Joghurts verwendet. Seine Fähigkeit, Wasser zu binden, verleiht Backwaren wie Brot, Brötchen, Kuchen und glutenfreien Backwaren eine weiche Textur, Feuchtigkeit und lang anhaltende Frische. Die Verwendung von Tara Gum verhindert die Bildung von Eiskristallen in Tiefkühlprodukten wie Speiseeis, Sorbets und Desserts.

In Fleischerzeugnissen sorgt Tara Gum für die Wasserbindung, die Verbesserung der Gelstruktur und den Ersatz von Fleisch in Produkten wie Würstchen, Frankfurter Würstchen, gekochtem Schinken, Hot Dogs und Hamburgern. In Brotaufstrichen und Produkten auf Käsebasis verbessert das Produkt die Viskosität, sorgt für eine glänzende Oberfläche und verringert die Molkesynerese.

Die texturverbessernden und feuchtigkeitsbewahrenden Eigenschaften von Tara Gum werden auch in Vieh- und Haustierfutter verwendet. Durch die Verbesserung der Textur wird das Futter für die Tiere attraktiver und sie sind eher bereit, es zu fressen.

In der Kosmetikindustrie wird Tara Gum als Emulgator und Stabilisator in Zahnpasten, Cremes und Gelen verwendet. Es hat auch ausgezeichnete feuchtigkeitsspendende Eigenschaften, die in Körpercremes, Gesichtsmasken und Lotionen verwendet werden. Das Produkt dient als Verdickungsmittel und Texturverbesserer in Peelings und Gesichtsgelen. Tarakernmehl wird auch in der Pharma- und Papierindustrie verwendet.

Tarakernmehl-Markt

Der weltweite Markt für Tarakernmehl wurde 2022 auf 35,1 Millionen USD geschätzt und wird in den nächsten 10 Jahren voraussichtlich mit einer CAGR von 5,6% wachsen. Der lateinamerikanische Markt hält aufgrund der Verfügbarkeit von Rohstoffen einen großen Anteil am Markt, da der Baum, aus dessen Samen Tara Rubber hergestellt wird, von dort stammt. Auch im asiatisch-pazifischen Raum wird ein schnelles Wachstum erwartet, da das verfügbare Einkommen steigt und die Kunden an fettarmen Lebensmitteln und Kosmetika aus natürlichen Inhaltsstoffen interessiert sind.

Ein großer Einfluss auf den Tarakernmehlmarkt ist der schwankende Preis von Johannisbrotkernmehl. Da die Hersteller nach billigeren Alternativen mit ähnlichen Eigenschaften suchen, steigt die Nachfrage nach Tarakernmehl. Dies führt natürlich zu einem Anstieg des Preises.

Der Tarakernmehlmarkt wurde auch durch Fusionen und Übernahmen beeinflusst. Im November 2021 kündigte der französische Anbieter von natürlichen Inhaltsstoffen, Nexira, die Übernahme des Schweizer Unternehmens UNIPEKTIN an – einem der wichtigsten globalen Hersteller von Tara Gum. Ein weiterer bedeutender Kauf wurde im Oktober 2021 von der US-amerikanischen Tilley Co. getätigt, die sich auf hydrokolloide Inhaltsstoffe für Lebensmittel, Getränke, Tiernahrung, Kosmetika und Arzneimittel spezialisiert hat. Tilley erwarb das irische Unternehmen Ingredient Solutions, einen wichtigen Anbieter von gentechnikfreien und biologischen Inhaltsstoffen für den nordamerikanischen Markt.

Marktaussichten

Der Weltmarkt für Tara Gum wird aufgrund der steigenden Nachfrage nach fett- und kalorienarmen Mahlzeiten voraussichtlich wachsen. Die Verwendung von Tarakernmehl im Kosmetiksektor wird voraussichtlich das Marktwachstum vorantreiben, da die Verbraucher sich für natürliche Inhaltsstoffe und nachhaltig gewonnene Materialien entscheiden. Tarakernmehl ist eine kostengünstige Alternative zu Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl, so dass auch deren steigende Preise das Marktwachstum für dieses Produkt vorantreiben dürften.

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