Powders
There is no reason for skim milk prices to drop drastically, as there are low milk volumes and high temperatures all over Europe. However, last week we saw many SMP offers around 2.50 EUR/kg EXW. Perhaps it is a temporary situation caused by the opening of borders and vacation trips. The quantities are getting larger and price reductions for powders might begin. Purchasers from Asia might change the course of events. Whey slightly weaker. WPC80, consistently stable and high. However, a lot of people are already contracted for Q3-2021, which is an important fact.
Cheese
Although the holiday season has started, there are a few inquiries from the European market for Dutch type cheeses and mozzarella. We can say that the last week was quite calm. We had more inquiries came from Cheddar and from export destinations. Some buyers are looking for Cagliata and cheese for shredding.
Butter
Despite the German discounter contract signed at the level of EUR 4.08/kg – there were many offers from UK/IE and Western Europe in the vicinity of 3.78 – 3.80 EUR/kg EXW. This puts the offer below production costs, which is now in PL is around 3.95 EUR/kg EXW. Last week was pretty lull and not many contracts were closed. Butter cubes and AMF are also in retreat. We can deduct that part of buyers already secured their quantities and went on holidays.
Liquids
Raw and skimmed milk prices strengthened last week as the availability was lower. In Western Europe SMC price increased by as much as 100-150 EUR and was hard to obtain. SWC, on the other hand, stays at the same level. Surprisingly, cream prices decreased by the end of the week. We have to wait and see what will happen next.
Erfahren Sie mehr über „Butterreinfett“
Technische Aspekte
Butterreinfett (AMF) kann je nach Jahreszeit aus 35-45 % Butter oder Sahne hergestellt werden. Bei der Herstellung werden fast das gesamte Wasser und die entrahmten Feststoffe durch Zentrifugen entfernt. Dadurch lässt sich das Produkt besser konservieren und lagern.
Butterreinfett ist ein Produkt, das den Geschmack verbessert und den Produkten eine goldene Farbe verleiht. Es wird bei der Herstellung von Backwaren verwendet, um eine elastische Textur zu erhalten. Außerdem hat es einen hohen Schmelzpunkt. Die Verwendung von wasserfreiem Butterreinfett sorgt für eine glatte und cremige Textur. Außerdem wird dadurch die Stabilität der Butter erhöht.
Foodcom S.A. liefert AMF, das mindestens 99,8 % Milchfett enthält. Wir bieten an:
- AMF mit niedrigem Schmelzpunkt – am besten für Speiseeis und Brotaufstriche,
- AMF mit einem mittleren Schmelzpunkt – ideal für die Herstellung von Kuchen und Süßspeisen,
- AMF mit hohem Schmelzpunkt, das für Blätterteigprodukte verwendet wird.
Anwendungen
Butterreinfett findet in der Lebensmittelindustrie breite Verwendung bei der Herstellung von Kuchen, Schokolade, Schmelzkäse, Brotaufstrichen und Milchgetränken. Es wird auch verwendet, um Eiscreme und anderen gefrorenen Desserts eine cremige Textur zu verleihen. Butterreinfett wird auch bei der Herstellung von rekonstituierter Milch verwendet. Darüber hinaus kann AMF als Zutat in verschiedenen Futtermischungen, einschließlich Butter und Pflanzenölen, verwendet werden, um Produkte mit unterschiedlichen Funktionen herzustellen.
