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Ammoniumhydrogencarbonat – Merkmale des Rohstoffs, technologische Eigenschaften und Verwendung in der Lebensmittelherstellung
Ammoniumhydrogencarbonat (E503) ist ein wirksames Backtriebmittel, das vor allem bei der Herstellung von Trockenbackwaren und Süßwaren zum Einsatz kommt. Erfahren Sie, welche technologischen Eigenschaften es aufweist, wo es angewendet wird und warum die Qualität des Rohstoffs für die Produktionsstabilität von Bedeutung ist.
20.07.2026
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