- Sorbit ist ein bekannter Süßstoff, der synthetisch gewonnen werden kann, aber auch natürlich in Früchten vorkommt
- Sorbitol hat füllende, stabilisierende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften
- Sorbit wird in der Lebensmittelindustrie als Süßungsmittel verwendet und verlängert u. a. die Haltbarkeit von Backwaren
- In Kosmetika hat Sorbitol vor allem eine feuchtigkeitsspendende Wirkung und verhindert das Austrocknen
Sorbitol – was ist das?
Sorbitol ist eine organische chemische Verbindung, die zur Gruppe der Zuckeralkohole gehört. Es wird durch die Reduktion von Glukose gewonnen, wobei eine Aldehydgruppe in eine Hydroxylgruppe umgewandelt wird. Sorbit wird meist aus Kartoffelstärke gewonnen, kommt aber auch in der Natur vor – es ist in Früchten wie Pflaumen, einschließlich getrockneter Pflaumen, Birnen, Pfirsichen, Kirschen und Aprikosen enthalten.
Sorbitol ist weithin als Lebensmittelzusatzstoff bekannt und wird unter der Bezeichnung E420 geführt. Aber das ist nicht die einzige Verwendung dieser einzigartigen Substanz. Kein Wunder, dass seine Beliebtheit weiter zunimmt. Lesen Sie weiter, um mehr über die Verwendung von Sorbitol in verschiedenen Branchen zu erfahren!
Eigenschaften von Sorbitol
Sorbitol wird als geruchloses weißes Pulver oder als süßlich schmeckendes Granulat angeboten. Manchmal ist es auch in flüssiger Form erhältlich. Die meisten Verwendungen von Sorbitol stehen im Zusammenhang mit seinem süßen Geschmack. Er ist jedoch nicht süßer als Zucker, seine Süße liegt bei 50-60 % der von Saccharose. Außerdem hat er nach dem Verzehr eine kühlende Wirkung im Mund, die andere unangenehme Geschmäcker, z. B. Saccharin, überdecken kann.
Außerdem ist Sorbitol sehr gut wasserlöslich und nur schwer löslich in Ethanol. Es ist bei hohen Temperaturen stabil und chemisch inert.
Sorbitol beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Produkts. Es hat füllende, stabilisierende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Aufgrund seiner hygroskopischen Eigenschaften dient es als Feuchtigkeitsstabilisator.
Anwendungen von Sorbitol
Wie bereits erwähnt, wird Sorbitol in der Lebensmittelindustrie in vielfältiger Weise verwendet – als Süßungsmittel und Texturgeber. Hier sind die wichtigsten Verwendungszwecke aufgeführt:
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- In der Lebensmittelindustrie – Sorbitol wird Produkten zugesetzt, um ihnen die richtige Süße zu verleihen. Da es den Feuchtigkeitsverlust verhindert, wird es auch Produkten zugesetzt, die bei zu langer Lagerung hart werden.
- In der Kosmetikindustrie – bei der Herstellung von Kosmetika ist Sorbitol ein Feuchthaltemittel und Verdickungsmittel. Es wirkt sich auf den Teint und das Haar sowie auf die Textur des Produkts aus.
- In der pharmazeutischen Industrie und in der Medizin – Sorbitol wirkt als Abführmittel, weshalb es in oral eingenommenen Medikamenten oder Einläufen enthalten ist. Es wird auch bei der Herstellung von Arzneimitteln, vor allem Tabletten und Kapseln, als Trägerstoff verwendet. Ist es wiederum Bestandteil von Sirupen, so verhindert es, dass diese um die Verschlüsse herum kristallisieren.
Aber das ist noch nicht alles: Sorbit wird auch in der Tabak- und Chemieindustrie verwendet. Wird Sorbitol auch in Ihrem Unternehmen Verwendung finden? Warten Sie nicht und kontaktieren Sie Foodcom!
Sorbitol E420
Sorbit als E420 ist eine Zutat in vielen Lebensmitteln. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts – 30-35 % weniger als Zucker – ist er Bestandteil vieler kalorienarmer Produkte wie Proteinriegel, Diätgetränke und Eiscreme. Es ist auch in der Zusammensetzung von zuckerfreien Kaugummis enthalten. Sorbitol hat einen niedrigen glykämischen Index und ist daher auch in Produkten für Diabetiker enthalten, z. B. in Schokolade, Konfitüren, Gelees und Eiscreme.
Sorbit wird häufig bei der Herstellung von Süßwaren verwendet. Es verhindert den Feuchtigkeitsverlust und wird daher Kuchen oder Pralinen zugesetzt, die während der Lagerung hart werden und austrocknen.
Möchten Sie mehr über Zucker wissen? Lesen Sie unseren Artikel über Saccharose!
Sorbitol in Kosmetika
Eine weitere beliebte Verwendung von Sorbitol ist die Verwendung in Kosmetika. In diesen ist Sorbitol ein Feuchthaltemittel und ein Weichmacher. Es bindet Wasser, hat also eine feuchtigkeitsspendende Wirkung, weshalb es in vielen Cremes, Shampoos oder Lotionen enthalten ist. Sorbitol spendet nicht nur Feuchtigkeit, sondern glättet auch die Haut und verbessert sie.
Wegen seines süßen Geschmacks wird Sorbitol auch Mundhygieneprodukten – Zahnpasta oder Mundwasser – zugesetzt.
Sorbitol wirkt sich auch auf die Haltbarkeit von kosmetischen Produkten aus, da es Emulsionen stabilisiert und das Austrocknen von Kosmetika verhindert.
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