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Milchsäure
Milchsäure ist ein vielseitiger Inhaltsstoff, der sich sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Kosmetik und Medizin bewährt. Ihre konservierenden, feuchtigkeitsspendenden und antibakteriellen Eigenschaften machen sie in der Produktion unverzichtbar.
Aspekty techniczne
Milchsäure ist eine dicke, farblose Flüssigkeit mit einem charakteristischen sauren Geschmack. Sie wird als Nebenprodukt eines Prozesses gewonnen, der als bakterielle Fermentation von Zucker, Maisstärke oder Milchmolke bekannt ist. Im menschlichen Körper entsteht Milchsäure in den Muskelzellen und den roten Blutkörperchen, wenn der Körper einer intensiven Belastung ausgesetzt ist.
Milchsäure spielt auch als Nährstoff und zentraler Metabolit für viele Organismen eine wichtige Rolle. Sie ist in Wasser, Alkohol und Propylenglykol löslich. Sie hat konservierende und antibakterielle Eigenschaften. Milchsäure hat auch Eigenschaften, die in der Kosmetikindustrie genutzt werden – bei Konzentrationen zwischen 1 und 10 % hat sie feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Im Bereich von 30-50 % hat sie jedoch eine peelende Wirkung.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Beschreibung | Transparente sirupartige Flüssigkeit, mit saurem Geschmack. |
| Farbe | Farblos oder leicht gelb |
| Geruch | Geruchlos oder leicht charakteristischer Geruch |
| pH | 1 |
| Siedepunkt | 122°C (1.85-2.0 kPa, 100%) |
| Schmelzpunkt | 53°C (100%) |
| Entflammbarkeit | Nicht entflammbar |
| Dichte | 1.20 – 1.21 |
| Viskosität | 0.0369 Pa·s (25°C, 86.6% wässrige Lösung) |
| Löslichkeit | Mischbar mit Wasser und Alkohol |
| Metallkorrosion | Niedrig, 1.14 mm/Jahr |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Die Dauer der Lagerung von Milchsäure beträgt 3 Jahre. Das Produkt sollte in der Originalverpackung oder in verschlossenen Behältern gelagert werden.
Opakowanie
Foodcom S.A. bietet Milchsäure in einem IBC-Container an.
Zastosowanie
Milchsäure wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet. Als E270 wird sie üblicherweise als Konservierungsmittel und Säureregulator verwendet. Sie wird unter anderem in der Bäckerei zum Säuern von Brot und in der Molkerei verwendet, wo sie den Gärungsprozess von Milchprodukten beschleunigt. Milchsäure verleiht verschiedenen Produkten wie Essiggurken, Salatdressings, Joghurts und Süßigkeiten einen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack.
Milchsäure wird auch in der Kosmetik verwendet – aufgrund ihrer feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften wird sie als Bestandteil von Kosmetika eingesetzt, um eine glatte, gleichmäßige Haut zu erhalten. In der Medizin wird Milchsäure als Probiotikum verwendet – ein Präparat, das an der Wiederherstellung des Verdauungstrakts beteiligt ist.
In der chemischen Industrie kann Milchsäure bei der Herstellung anderer chemischer Verbindungen und als Bestandteil von Reinigungsmitteln verwendet werden.
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