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Laktose
Laktose, ein natürlicher Zucker, der in der Milch vorkommt, wird aus zwei Komponenten gebildet: Glukose und Galaktose. Diese Verbindung ist ein wichtiger Energielieferant für den Körper, insbesondere für Säuglinge. Gleichzeitig ist Laktose vielseitig einsetzbar, nicht nur in der Säuglingsernährung, sondern auch als wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Tierfutter.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Laktose ist ein frei fließendes, feines Pulver von blassgelber Farbe. Es handelt sich um einen natürlichen Milchzucker. Das Produkt durchläuft eine Reihe von Wasch Stufen, um die Laktose von Proteinen, Mineralien und Rückständen zu trennen. Anschließend wird es kristallisiert und zerkleinert.
Laktose ist eine Quelle von Kalorien und Zucker. Laktose hat auch funktionelle Eigenschaften – sie wirkt oft als Textur- und Geschmacksverstärker und Emulgator. Laktose ist außerdem hygroskopisch und wird daher häufig in Produkten verwendet, die ausreichend Feuchtigkeit speichern müssen.
Foodcom S.A. bietet verschiedene Arten von Laktose an, die für viele Anwendungen geeignet sind.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Proteingehalt | <0,3% |
| pH | 5,5 – 7,5 |
| Fettgehalt | <0,3% |
| Wassergehalt | 0,3% |
| Energie | 1585 kJ / 379 kcal |
| Kohlenhydrate | 95 g |
| Protein | 0 g |
| Salz | 0,51 g |
| Hefen und Schimmelpilze | ≤ 100 CFU/g |
| Enterobacteriaceae | <10 cfu/g |
| Salmonellen | Abwesend |
| Listeria monocytogenes | Abwesend |
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Dauer der Lagerung
Die Dauer der Lagerung von Laktose beträgt 24 Monate. Das Produkt sollte in einer trockenen Umgebung bei einer Höchsttemperatur von 30°C gelagert werden.
Verpackung
Foodcom S.A. beliefert seine Geschäftspartner mit Lactose in 25 kg Säcken oder Big Bags.
Anwendungen
Laktose ist aufgrund ihrer geschmacks- und aromaverstärkenden Eigenschaften eine der besten Milchzutaten für die Verwendung in Lebensmittelerzeugnissen. Sie kann in Kuchen, Süßwaren, Schokolade, Backwaren, in der Fleischindustrie und in der diätetischen Ernährung verwendet werden. Laktose ist auch in Babynahrung enthalten. Ihr Vorhandensein im Produkt ermöglicht den Fermentationsprozess in Joghurts, Kefir und anderen Getränken.
In der pharmazeutischen Industrie spielen die Trägereigenschaften der Laktose eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Tabletten. Sie wird auch als Bindemittel verwendet, das eine gleichmäßige Verteilung des Wirkstoffs in den Tabletten ermöglicht.
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