Erfahren Sie mehr über Kakaopulver
Technische Aspekte
Kakaopulver hat die Form eines braunen Pulvers mit einem charakteristischen bittersüßen Geschmack. Kakaopulver wird hergestellt, indem die Kakaobutter aus den gemahlenen Kakaobestandteilen entfernt wird. Die verbleibenden Feststoffe werden dann fein gemahlen, um Kakaopulver herzustellen.
Kakaopulver ist hygroskopisch und hat aufgrund seines Gehalts an Antioxidantien – Polyphenolen und Flavonolen – entzündungshemmende Eigenschaften. Außerdem ist es reich an Vitaminen und Mineralien. In Kombination mit Backpulver wirkt es als Backtriebmittel.
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Anwendungen
Kakaopulver findet in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung. Eine Vielzahl von Backwaren und Cremes basieren auf Kakaopulver. Es wird auch Getränken – es ist ein Grundbestandteil von Kakaogetränken – und Eiscreme zugesetzt.
Kakaopulver kann auch für die Herstellung von Kosmetika verwendet werden. Aufgrund seiner satten braunen Farbe dient es als natürliches Pigment. Es wird daher in Make-up-Produkten wie Lidschatten, Eyelinern und Bronzern verwendet. Aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien hat Kakaopulver auch eine antioxidative, Anti-Aging- und feuchtigkeitsspendende Wirkung auf die Haut.
