Die Schwankungen nehmen ab, doch die Preise für Milchprodukte in Europa bleiben hoch [Ausgabe 299 des Foodcom DAIRY Newsletters]

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Anfang Februar waren die europäischen Märkte für Milchprodukte von außergewöhnlich starken Schwankungen geprägt. Die Preise schwankten innerhalb kurzer Zeit sehr stark, hauptsächlich aufgrund technischer Faktoren und einer sehr begrenzten Liquidität. Verkäufer zogen sich aus dem Markt zurück, während Käufer sich beeilten, ihre Lieferungen zu sichern, was zu einem starken Preisanstieg führte. Nachdem diese höheren Niveaus erreicht waren, kehrte das Interesse am Verkauf zurück, und der Markt beruhigte sich wieder.

Obwohl sich die Preise gegenüber den extremen Niveaus der vergangenen Woche korrigiert haben, liegen sie weiterhin deutlich über den Werten zu Monatsbeginn. Derzeit sind die Märkte ruhiger, doch das Vertrauen bleibt fragil. Die Liquidität ist nach wie vor gering, und die Marktteilnehmer überdenken erneut, wie sich nachhaltige Preisniveaus im europäischen Milchsektor darstellen sollten.

Milchpulver

Magermilchpulver war in der vergangenen Woche der Haupttreiber der Entwicklungen auf dem europäischen Markt. Die Preise stiegen rasch an, da verfügbare Angebote fast sofort zurückgezogen wurden und sich die Verkäufer aus dem Markt zurückzogen. Dies führte innerhalb weniger Tage zu einem starken Preisanstieg. In dieser Woche hat sich die Situation etwas umgekehrt, da sich die Käufer zurückzogen und die Verkäufer bei höheren Preisniveaus wieder auf den Markt zurückkehrten, was zu einer Korrektur führte.

Trotz dieses Rückgangs bleiben die SMP-Preise auf einem guten Niveau. Die Exportnachfrage hat sich verbessert, da Produkte europäischer Herkunft auf dem Weltmarkt wettbewerbsfähig bleiben. Gleichzeitig bleibt die Milchabnahme in ganz Europa auf einem hohen Niveau, was das Wachstumspotenzial bei steigendem Produktionsdruck begrenzt.

Vollmilchpulver folgte dem Aufwärtstrend, zeigte jedoch eine geringere fundamentale Stärke als SMP. Die Produktion von europäischem Milchpulver bleibt begrenzt, da die Hersteller weiterhin SMP und Butter bevorzugen. Die aktuellen Preisniveaus erscheinen etwas überbewertet, und nach einer Stabilisierung der Märkte wird erwartet, dass sich der Marktwert etwas oberhalb von 3200 EUR/MT einpendelt.

Insgesamt befinden sich die Milchpulvermärkte nach dem jüngsten Rückgang in einer Phase der Wiederherstellung des Gleichgewichts, und die Preise dürften sich konsolidieren, anstatt weiterhin stark in die eine oder andere Richtung zu schwanken.

Käse

Die Käsemärkte bleiben im Vergleich zu den starken Schwankungen bei Milchpulver und Milchfett relativ stabil. Die Preise werden durch eine konstante Nachfrage und die Stärke der Milchbestandteile gestützt. Die Erzeuger scheinen mit ihrer Absatzlage zufrieden zu sein und bringen keine zusätzlichen Mengen aktiv auf den Markt.

Die Preise für Butter und Sahne beeinflussen weiterhin die Käsepreise, da sie die Entscheidungen über die Milchverteilung bestimmen. Die Verfügbarkeit von Sofortlieferungen bleibt begrenzt, während die Nachfrage nach Lieferungen in naher Zukunft und im zweiten Quartal stabil ist.

Insgesamt bleiben die Käsepreise stabil, und es besteht kein unmittelbarer Druck auf einen Preisrückgang.

Fette

In den letzten zwei Wochen unterlagen die Butterpreise starken Schwankungen. Die Preise stiegen sprunghaft an, als die Käufer auf die begrenzte Verfügbarkeit und die steigenden SMP-Preise reagierten, und korrigierten sich anschließend, als die Nachfrage nachließ und die Verkäufer auf den Markt zurückkehrten. Selbst nach der Korrektur bleiben die Butterpreise auf einem historisch hohen Niveau.

Grundsätzlich scheint der europäische Buttermarkt weiterhin relativ schwach zu sein. Die Produktion bleibt auf hohem Niveau, die Lagerbestände steigen, und die Sahnepreise bleiben niedrig bei etwa 3900 EUR/MT. Dies macht die Butterproduktion weiterhin sehr attraktiv, was zu einer weiteren Steigerung der Produktion anregt.

Gleichzeitig sind die Käufer zunehmend bereit, Mengen auf dem aktuellen Niveau zu sichern, da sie Preissicherheit dem Abwarten weiterer Korrekturen vorziehen. Infolgedessen wird erwartet, dass die Butterpreise in naher Zukunft etwas über 4000 EUR/MT Unterstützung finden werden.

Flüssigprodukte

Die Preise für Rahm bleiben im Vergleich zu den Butterpreisen niedrig, was die Wirtschaftlichkeit der Butterproduktion stärkt. Das Verkaufsinteresse bleibt auf dem aktuellen Niveau begrenzt, während die Käufer keine Möglichkeit für einen sofortigen Preisrückgang sehen.

Das Angebot an Rohmilch in Europa bleibt hoch, und die Milchpreise auf dem Spotmarkt halten nicht mit dem Preisanstieg bei den Fertigprodukten Schritt. Die Dynamik des Marktes für Flüssigprodukte wird weiterhin eher von Entscheidungen über Verarbeitungskapazitäten und das Produktsortiment als von der Verfügbarkeit von Milch selbst bestimmt.

Insgesamt bleibt das Angebot an Flüssigprodukten auf hohem Niveau, und die Preise werden zunehmend von den nachgelagerten Märkten beeinflusst.

Molke und Proteine

Die Molkemärkte bleiben eines der stärksten Segmente des europäischen Milchkomplexes. Die Preise für Süßmolkenpulver (SWP) sind stabil oder steigen, wobei der Preis für SWP in Lebensmittelqualität bei etwa 1120 EUR/MT und für SWP in Futtermittelqualität bei etwa 1100 EUR/MT liegt. Der Markt wird weiterhin durch hohe Preise für Molkenkonzentrat und eine begrenzte Verfügbarkeit von Rohstoffen gestützt.

Die Märkte für Molkenprotein bleiben äußerst angespannt. Der Preis für WPC 35 liegt derzeit bei etwa 2.750 EUR/MT, und die Preise steigen weiter. Das Segment der proteinreichen Produkte bleibt besonders stark, und der Preis für WPC 80 (Instant) liegt bei etwa 15.780 EUR/MT, was auf die hohe Nachfrage und die sehr begrenzte Verfügbarkeit auf dem Spotmarkt zurückzuführen ist.

Die WPI-Preise bewegen sich weiterhin auf einem historisch hohen Niveau von rund 23.500 EUR/MT, und der Markt ist stabil oder festigt sich leicht. Der Großteil der Produktion wurde bereits im Voraus verkauft, und begrenzte Verarbeitungskapazitäten schränken das Angebot weiterhin ein.

Die starke Nachfrage aus den Segmenten funktionelle Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel bildet weiterhin die Grundlage des Marktes, wodurch Molkenproteine weitgehend von den Schwankungen auf den Märkten für Butter und Milchpulver abgeschirmt sind.

Was gibt es sonst noch?

Europa

Arla Foods verzeichnete im Jahr 2025 ein Rekordergebnis und sicherte seinen Landwirten trotz heftiger Schwankungen auf den europäischen Milchmärkten die höchsten Gewinne aller Zeiten. Der Konzernumsatz erreichte 15,1 Mrd. EUR, gestützt durch hohe Rohstoffpreise in der ersten Jahreshälfte und eine Rekordmilchannahme von 14,3 Mrd. kg, während der Nettogewinn 415 Mio. EUR betrug. Obwohl der starke Anstieg der Milchproduktion in der zweiten Jahreshälfte zu einer Marktkorrektur führte, trugen die diversifizierten Geschäftsbereiche von Arla – insbesondere das Segment der wertschöpfenden Zutaten und Proteine – dazu bei, den Konjunkturrückgang abzufedern, und die Genossenschaft geht davon aus, dass die durch das Angebot bedingte Korrektur bis Anfang 2026 andauern wird.

Europa

Die Organisation Dairy UK versammelte führende internationale Experten in der Royal Society of Medicine, um die wissenschaftlichen Grundlagen des gesunden Alterns und die wachsende Verunsicherung der Verbraucher aufgrund von Fehlinformationen über die Ernährung zu untersuchen. Während der Konferenz wurde die Bedeutung von hochwertigem Eiweiß, knochenstärkenden Nährstoffen und der allgemeinen Ernährungsqualität für die Erhaltung von Kraft, Mobilität und Unabhängigkeit während des gesamten Lebens sowie die Rolle hervorgehoben, die Milchprodukte bei der Förderung der Gesundheit spielen können. Die Referenten betonten die Notwendigkeit wissenschaftlich fundierter Ernährungsrichtlinien angesichts der von Influencern geprägten Ernährungstrends und bekräftigten damit das Engagement von Dairy UK für einen wissenschaftlich fundierten Dialog über die öffentliche Gesundheit.

Europa

Neue Daten des irischen Statistikamtes zeigen, dass die Milchpreise im Dezember 2025 im Vergleich zum Vorjahr um 30,4 % gefallen sind, was zu einem Rückgang des jährlichen Index der landwirtschaftlichen Erzeugerpreise um 4,9 % beitrug. Der monatliche Rückgang war hauptsächlich auf niedrigere Milch- und Rinderpreise zurückzuführen und spiegelte den anhaltenden Druck auf die Einkommen der landwirtschaftlichen Betriebe zum Jahresende wider. Trotz dieser Korrektur blieb der jährliche Produktionspreisindex für 2025 höher als im Jahr 2024, gestützt durch hohe Rinderpreise, während die Produktionskosten nur geringfügig stiegen, da höhere Düngemittelpreise teilweise durch niedrigere Futter- und Energiekosten ausgeglichen wurden.