Волатильность снижается, но цены на молочные продукты в Европе остаются высокими [299-й выпуск бюллетеня Foodcom DAIRY]

Приветствуем наших партнеров!

Снова рады приветствовать вас в нашем бюллетене!

В начале февраля европейские рынки молочной продукции переживали период исключительно высокой волатильности. Цены менялись очень резко в течение короткого времени, в основном под влиянием технических факторов и очень ограниченной ликвидности. Продавцы ушли с рынка, в то время как покупатели бросились обеспечивать поставки, что привело к резкому росту цен. После достижения этих более высоких уровней интерес к продажам вернулся, и рынок вновь успокоился.

Хотя цены скорректировались по сравнению с экстремальными уровнями прошлой недели, они остаются значительно выше, чем в начале месяца. В настоящее время рынки более спокойны, но доверие остается хрупким. Ликвидность по-прежнему низкая, и участники рынка вновь оценивают, какими должны быть сбалансированные ценовые уровни в европейском молочном секторе.

Сухое молоко

Сухое обезжиренное молоко было основным двигателем изменений на европейском рынке на прошлой неделе. Цены быстро выросли, поскольку имевшиеся предложения были почти сразу отозваны, а продавцы ушли с рынка. Это привело к резкому росту цен в течение нескольких дней. На этой неделе ситуация несколько изменилась, поскольку покупатели ушли с рынка, а продавцы вновь появились при более высоких ценах, что привело к коррекции.

Несмотря на это снижение, цены на сухое цельное молоко остаются на хорошем уровне. Экспортный спрос улучшился, поскольку продукция европейского происхождения остается конкурентоспособной на мировом рынке. В то же время сбор молока по всей Европе остается на высоком уровне, что ограничивает потенциал роста в случае усиления производственного давления.

Сухое цельное молоко последовало за ростом, но продемонстрировало меньшую фундаментальную силу, чем SMP. Производство европейского сухого молока остается ограниченным, поскольку производители по-прежнему отдают предпочтение SMP и маслу. Текущие ценовые уровни кажутся несколько завышенными, и после стабилизации рынков ожидается, что справедливая стоимость установится чуть выше 3200 евро/т.

В целом рынки сухого молока находятся в фазе восстановления баланса после недавнего падения, и цены, вероятно, будут консолидироваться, а не продолжать резко колебаться в ту или иную сторону.

Сыр

Рынки сыра остаются относительно стабильными по сравнению с резкими колебаниями, наблюдаемыми в случае сухого молока и жиров. Цены поддерживаются устойчивым спросом и сильной позицией молочных ингредиентов. Производители, похоже, довольны своим положением на рынке и не выводят активно дополнительные объемы на рынок.

Цены на масло и сливки по-прежнему влияют на цены на сыр, поскольку определяют решения о распределении молока. Доступность поставок в ближайшей перспективе остается ограниченной, в то время как спрос на поставки в ближайшем будущем и во втором квартале стабилен.

В целом цены на сыр остаются стабильными, и нет прямого давления на их снижение.

Жиры

В течение последних двух недель цены на масло подвергались сильным колебаниям. Цены резко выросли, когда покупатели отреагировали на ограниченную доступность и растущие цены на сухое обезжиренное молоко (SMP), а затем подверглись коррекции, когда спрос ослаб и продавцы вернулись на рынок. Даже после коррекции цены на масло остаются на исторически высоком уровне.

В целом европейский рынок масла по-прежнему выглядит относительно слабым. Производство остается на высоком уровне, запасы растут, а цены на сливки остаются низкими и составляют около 3900 евро/т. Это делает производство масла по-прежнему очень привлекательным, что стимулирует дальнейшее увеличение объемов производства.

В то же время покупатели все чаще склонны фиксировать объемы на текущем уровне, предпочитая ценовую уверенность ожиданию дальнейших корректировок. В результате ожидается, что в ближайшее время цены на масло найдут поддержку чуть выше 4000 евро/т.

Жидкие продукты

Цены на сливки остаются низкими по сравнению с ценами на масло, что укрепляет экономику производства масла. Интерес к продажам остается ограниченным на текущем уровне, в то время как покупатели не видят возможности немедленного снижения цен.

Предложение сырого молока в Европе остается высоким, а цены на молоко на спотовом рынке не следуют за ростом цен на готовую продукцию. Динамика рынка жидких молочных продуктов по-прежнему определяется скорее решениями относительно перерабатывающих мощностей и ассортимента продукции, чем самой доступностью молока.

В целом предложение жидких молочных продуктов остается на высоком уровне, а на цены все большее влияние оказывают рынки продуктов более низкого уровня.

Сыворотка и белки

Рынки сыворотки остаются одним из самых сильных сегментов европейского молочного комплекса. Цены на сладкую сыворотку в порошке (SWP) остаются стабильными или растут, при этом цена SWP пищевого класса составляет около 1120 евро/т, а SWP кормового класса — около 1100 евро/т. Поддержку рынку по-прежнему обеспечивают высокие цены на сывороточный концентрат и ограниченная доступность сырья.

Рынки сывороточного белка остаются исключительно напряженными. Цена WPC 35 в настоящее время составляет около 2750 евро/т, и цены продолжают расти. Сегмент высокобелковых продуктов остается особенно сильным, а цена WPC 80 (instant) составляет около 15 780 евро/т, что обусловлено высоким спросом и очень ограниченной доступностью на спотовом рынке.

Цены на WPI остаются на исторически высоком уровне, около 23 500 евро/т, а рынок стабилен или незначительно укрепляется. Большая часть производства уже продана заранее, а ограниченные производственные мощности по-прежнему сдерживают предложение.

Сильный спрос со стороны сегментов функционального и диетического питания по-прежнему является основой рынка, благодаря чему сывороточные белки в значительной степени изолированы от волатильности, наблюдаемой на рынках масла и сухого молока.

Что еще?

Европа

Arla Foods зафиксировала рекордные финансовые результаты в 2025 году, обеспечив своим владельцам-фермерам самые высокие в истории прибыли, несмотря на резкие колебания на европейских рынках молочной продукции. Выручка группы достигла 15,1 млрд евро, чему способствовали высокие цены на сырье в первом полугодии и рекордный объем сбора молока в 14,3 млрд кг, а чистая прибыль составила 415 млн евро. Хотя резкий рост производства молока во второй половине года вызвал коррекцию рынка, диверсифицированная деятельность Arla — в частности, сегмент ингредиентов и белков с добавленной стоимостью — помогла смягчить спад, и кооператив ожидает, что коррекция, вызванная предложением, продлится до начала 2026 года.

Европа

Организация Dairy UK собрала ведущих международных экспертов в Королевском медицинском обществе, чтобы изучить научные основы здорового старения и растущую путаницу среди потребителей, вызванную дезинформацией о питании. В ходе конференции была подчеркнута важность высококачественного белка, питательных веществ, укрепляющих кости, и общего качества питания для поддержания силы, подвижности и независимости на протяжении всей жизни, а также роль, которую молочные продукты могут играть в поддержании здоровья. Докладчики подчеркнули необходимость научно обоснованных рекомендаций по питанию в условиях диетических трендов, задаваемых инфлюенсерами, укрепив приверженность Dairy UK научно обоснованному диалогу по вопросам общественного здоровья.

Европа

Новые данные Центрального статистического управления Ирландии показывают, что в декабре 2025 года цены на молоко снизились на 30,4% в годовом исчислении, что привело к падению годового индекса цен на сельскохозяйственную продукцию на 4,9%. Месячное снижение было вызвано в основном более низкими ценами на молоко и крупный рогатый скот, что отражает сохраняющееся давление на доходы сельскохозяйственных предприятий в конце года. Несмотря на эту корректировку, годовой индекс цен на сельскохозяйственную продукцию за 2025 год остался выше, чем в 2024 году, чему способствовали высокие цены на крупный рогатый скот, в то время как производственные затраты выросли лишь незначительно, поскольку более высокие цены на удобрения были частично компенсированы снижением затрат на корма и энергию.