Witajcie, partnerzy
Trzymajcie się swoich krowich skór! Rynek mleczarski staje się coraz gorętszy – a od naszego ostatniego wydania tylko się podniósł. I co więcej? Jesteśmy pod obserwacją El Niño! Nadchodzące GDT może tylko potwierdzić oczekiwania wszystkich. Pozostańcie na mrozie, mleczni wojownicy – wkrótce zanurzymy się w mroźną otchłań mlecznej dynamiki! Winter is coming…
Najgorętsze produkty tygodnia
Białka Serwatkowe
Na dzikim zachodzie branży mleczarskiej toczy się pojedynek pomiędzy czołowymi producentami: WPC i WPI. Ci źli chłopcy są królami rynku, pożądanymi jak złoto podczas kalifornijskiej gorączki. Jeśli Twój produkt nie napina swoich mięśni WPC i WPI, równie dobrze możesz przynieść pistolet na wodę na strzelaninę. Siodło w górę, partnerzy – to białkowe rodeo i tylko odważni przetrwają.
Śmietana
Trzymajcie się swoich krowich rogów, ponieważ scena Śmietany ma mocniejszy uścisk niż uchwyt kowboja rodeo! We wszystkich trzech regionach śmietana jest rzadsza niż cień na pustyni. W regionie centralnym sytuacja jest wręcz dramatyczna – śmietana jest wagą ciężką i powoduje, że produkcja masła się poci. W tym kremowym bałaganie stawką jest przetrwanie najbogatszych mlecznych marzeń. Jeśli więc Twój produkt nie płynie na fali śmietany, ryzykujesz utonięcie w mlecznej mgle.
Masło
Ceny Masła rosną, w środkowej części kraju, a na zachodzie spadają. Na wschodzie, gdzie dostawy są tak rzadkie, to VIP-y za kulisami utrzymują fabryki masła na nogach. W regionie środkowym jest to gra w pokera, w której jest wiele do zrobienia, ale kupujący powinni być skłonni zapłacić więcej. Na zachodzie zapasy masła są ciaśniejsze niż lasso, a popyt szaleje jak burza na prerii.
Gouda
W trendzie wzrostowym, Ser jest w centrum uwagi. Pomimo pewnych obaw CME, popyt na ser jest silny na zachodzie, stabilny na środkowym zachodzie i odetchnął na północnym wschodzie. Zapasy sera są dobrze zaopatrzone i gotowe na kolejny rozdział.
Dzieje się w Branży!
Europa i Afryka
Holandia: Holenderski rolnik zaangażowany w rozwój mleczarstwa w Kanadzie. Holenderski rolnik Gert Schrijver, obecnie w Albercie w Kanadzie, zarządza dobrze prosperującą farmą mleczną i jest aktywnie zaangażowany w zarządy Alberta Milk i Milk Farmers of Canada. Wraz ze swoim bratem Henkiem założyli dwie odnoszące sukcesy farmy mleczne, zdobywając takie wyróżnienia, jak Master Breed of the Year w 2019 roku i Master Breeder w 2022 roku. Pomimo częstych zobowiązań Gerta w zarządzie, jego gospodarstwo, Mars Field Holstein, priorytetowo traktuje wydajność pokroju, cechy zdrowotne i zrównoważony rozwój, przyczyniając się do siły kanadyjskiego przemysłu mleczarskiego. Gospodarstwo obejmuje 780 hektarów, na których uprawia się jęczmień, rzepak i lucernę, a stado mleczne 400 krów rasy holsztyńskiej produkuje średnio 41 000 kg w ciągu swojego życia.
Irlandia
Irlandzcy hodowcy bydła mlecznego rozgniewani narzuconymi cięciami derogacji azotanów. Hodowcy bydła mlecznego w Republice Irlandii wyrażają frustrację i zaniepokojenie w związku z nałożeniem przez UE cięć na krajowe poziomy derogacji azotowych, zmniejszając je z 250 kg/ha do 220 kg/ha z powodu braku poprawy jakości wody w Irlandii. Oczekuje się, że ruch ten wpłynie na około 3000 rolników, zmuszając ich do zmniejszenia liczby bydła lub zabezpieczenia dodatkowych gruntów. Nieudane negocjacje irlandzkiego rządu z Komisją Europejską doprowadziły do oskarżeń ze strony hodowców bydła mlecznego, obwiniających rząd o narażenie na szwank wartego wiele miliardów euro przemysłu mleczarskiego. Decyzja ta jest postrzegana jako znacząca porażka, a niektóre grupy oskarżają rząd o „wyprzedaż rodzinnych gospodarstw mlecznych”.
Ameryka
USA
Kalifornijskie mleczarnie zwracają się ku serowym ptysiom, aby zaspokoić zapotrzebowanie konsumentów na białko. California Dairies, Inc. wprowadziła na rynek In Good Hands, produkt skierowany bezpośrednio do konsumentów, zawierający wysokobiałkowe ptysie serowe wykonane z izolatu białka mleka. Z 12 gramami białka w porcji i smakami takimi jak ser nacho i biały cheddar, produkt wpisuje się w rosnące zapotrzebowanie na pożywne przekąski na wynos. Pomimo obecnej dostępności online, trwają plany rozszerzenia obecności In Good Hands w fizycznych sklepach detalicznych.
USA
Popyt na masło i ser wspiera ceny mleka. Oczekuje się, że produkcja mleka w USA pozostanie w stagnacji ze względu na niższe ceny i wysokie koszty paszy, co doprowadzi do prawdopodobnego spadku liczby krów, według emerytowanego profesora Uniwersytetu Wisconsin-Madison, Boba Croppa. Pomimo ostatnich wzrostów cen mleka spowodowanych wyższymi cenami sera, przemysł mleczarski stoi w obliczu wyzwań, w tym zmniejszonego popytu w Azji i zwiększonej konkurencji ze strony Europy i Nowej Zelandii. USDA skorygowało swoje prognozy produkcji mleka na lata 2023 i 2024, wraz ze wzrostem prognozy ceny całego mleka do 20,40 USD / cwt na 2023 r. i 20,30 USD / cwt na 2024 r., odzwierciedlając wąskie marże dla producentów mleka.
Azja i Oceania
Australia
Ser Stanhope może przekroczyć 170 milionów pizz rocznie. Konsumenci i restauracje na całym świecie, w tym w Australii, konsumują rocznie 25 000 ton metrycznych sera Perfect Italiano Mozzarella firmy Fonterra, produkowanego w Stanhope. Ilość ta pozwala na wyprodukowanie 170 milionów pizz rocznie, co odzwierciedla globalną popularność sera. Operacje Fonterry w Stanhope, ze stuletnią historią, zapewniają rygorystyczne kontrole jakości w celu utrzymania wysokich standardów mozzarelli, która słynie zarówno z charakterystycznej rozciągliwości, jak i smaku.
Australia
Zwiększone spożycie nabiału zmniejsza liczbę upadków i złamań wśród osób starszych. Zwiększone spożycie nabiału wśród osób starszych w Irlandii może potencjalnie prowadzić do znacznego zmniejszenia liczby złamań wśród osób starszych, według irlandzkiego konsultanta geriatry. Powołując się na australijskie badanie obejmujące 7000 osób przebywających w domach opieki, stwierdzono, że wyższe spożycie nabiału wiązało się z 46% zmniejszeniem ryzyka złamań biodra, 33% zmniejszeniem liczby wszystkich złamań i 11% zmniejszeniem liczby upadków. Konsultant podkreślił potencjalne oszczędności ekonomiczne i poprawę jakości życia osób starszych w Irlandii, podkreślając opłacalność interwencji przy zaledwie 70 centach na mieszkańca dziennie.
