Taniny (E181) - co to jest?
Taniny, znane również jako E181, to naturalne związki występujące w wielu roślinach, które odgrywają kluczową rolę w produkcji żywności i napojów. Są one odpowiedzialne za charakterystyczną cierpkość i astringencję niektórych produktów spożywczych, takich jak wino, herbata, niektóre owoce i orzechy. Taniny mają zdolność do wiązania i strącania białek, co wpływa na teksturę, smak i stabilność produktów żywnościowych.
W przemyśle spożywczym taniny są wykorzystywane nie tylko ze względu na ich wpływ na właściwości sensoryczne produktów, ale także ze względu na korzystne właściwości antyoksydacyjne. Dzięki tym właściwościom, E181 znajduje zastosowanie jako naturalny konserwant, przyczyniając się do przedłużenia trwałości żywności.
Właściwości Tanin (E181)
Taniny charakteryzują się silnymi właściwościami przeciwutleniającymi, dzięki czemu mogą chronić produkty spożywcze przed psuciem się i utlenianiem. Ich zdolność do wiązania białek sprawia, że są skutecznym środkiem klarującym, szczególnie w produkcji win i soków owocowych. Taniny wpływają również na strukturę i teksturę niektórych produktów spożywczych, poprawiając ich jakość sensoryczną.
Zastosowanie Tanin (E181)
Taniny znajdują szerokie zastosowanie w produkcji win, gdzie przyczyniają się do smaku, koloru i stabilności produktu. Są również wykorzystywane w produkcji herbaty, niektórych soków owocowych i napojów alkoholowych. W przemyśle spożywczym stosuje się je również jako naturalne konserwanty, aby zapobiegać psuciu się żywności i przedłużać jej trwałość.
Gdzie kupić Taniny (E181)?
Taniny można znaleźć w formie dodatków do żywności dostępnych w sklepach specjalistycznych, oferujących surowce dla przemysłu spożywczego i napojowego. Są również dostępne w sklepach internetowych, które sprzedają naturalne konserwanty i dodatki do produkcji żywności. Wybór odpowiedniego rodzaju tanin zależy od konkretnego zastosowania i pożądanego efektu w produkcie końcowym. Warto się skontaktować z działem sprzedaży Foodcom S.A.
Taniny (E181) i ich funkcje w żywności
Taniny pełnią w żywności kilka ważnych funkcji, w tym działanie jako naturalne konserwanty, środki antyoksydacyjne i środki poprawiające teksturę. Ich zastosowanie w produkcji żywności pozwala na osiągnięcie pożądanych właściwości sensorycznych, takich jak smak i tekstura, a także przyczynia się do zwiększenia trwałości produktów. Dzięki naturalnemu pochodzeniu taniny są cenione za swój pozytywny wpływ na jakość żywności.
