Sól miedziowa chlorofilu (E168) – co to jest?
Sól miedziowa chlorofilu, oznaczona jako E168, to naturalny barwnik spożywczy uzyskiwany z roślin bogatych w chlorofil. W procesie produkcji magnez w cząsteczce chlorofilu zostaje zastąpiony atomami miedzi, co zwiększa stabilność barwnika. Dzięki temu E168 zachowuje intensywną zieloną barwę nawet w trudnych warunkach, takich jak długotrwałe przechowywanie, ekspozycja na światło czy działanie wysokiej temperatury.
Właściwości soli miedziowej chlorofilu
Barwnik E168 charakteryzuje się żywym, naturalnym zielonym kolorem, który jest znacznie bardziej odporny na światło i ciepło w porównaniu do czystego chlorofilu. Jego zdolność do zachowania intensywnej barwy w różnych warunkach sprawia, że jest ceniony w przemyśle spożywczym. E168 jest rozpuszczalny w tłuszczach, co czyni go wszechstronnym dodatkiem do produktów wymagających barwienia.
Zastosowanie w produktach spożywczych
Sól miedziowa chlorofilu znajduje zastosowanie w szerokiej gamie produktów spożywczych, szczególnie w tych, które mają wyglądać świeżo i apetycznie. Jest powszechnie wykorzystywana w napojach, gumach do żucia, pastylkach miętowych oraz wyrobach cukierniczych, takich jak galaretki i lukry. E168 sprawdza się także w barwieniu sosów, dressingów i przetworów warzywnych, gdzie podkreśla naturalny charakter produktów. W branży piekarniczej barwnik ten bywa stosowany do dekoracyjnych wypieków i polew.
Dlaczego E168 jest ceniona?
Barwnik E168 zyskał popularność dzięki naturalnemu pochodzeniu, wysokiej trwałości i zdolności do podkreślania świeżości produktów. Jego zastosowanie jest szczególnie atrakcyjne dla producentów, którzy chcą tworzyć wyroby zgodne z trendem na zdrową i naturalną żywność. Intensywna, stabilna zieleń, którą oferuje sól miedziowa chlorofilu, sprawia, że produkty wyglądają bardziej apetycznie i przyciągają wzrok konsumentów.
