Antiossidanti – cos’è?
Gli antiossidanti sono molecole che inibiscono l’ossidazione di altre molecole, proteggendo le cellule dagli effetti potenzialmente dannosi dei radicali liberi. Nel contesto alimentare, zootecnico e industriale, gli antiossidanti svolgono un ruolo cruciale nella conservazione della qualità, del sapore e del valore nutrizionale dei prodotti, prolungandone anche la durata di conservazione. Si trovano naturalmente in molti alimenti e sono spesso aggiunti ai prodotti per mantenere freschezza e stabilità.
Domande più comuni
1. Perché gli antiossidanti sono importanti nell’industria alimentare?
Gli antiossidanti impediscono il deterioramento e mantengono l’integrità dei prodotti alimentari proteggendoli dai danni ossidativi. Ciò garantisce una durata di conservazione più lunga, un miglior sapore e la preservazione della qualità nutrizionale.
2. Come funzionano gli antiossidanti nella nutrizione animale?
Come nella nutrizione umana, gli antiossidanti nel mangime animale proteggono i nutrienti essenziali dalla degradazione e migliorano la salute complessiva del bestiame potenziando il loro sistema immunitario e riducendo lo stress ossidativo.
3. Esistono antiossidanti naturali e sintetici?
Sì. Gli antiossidanti naturali si trovano in alimenti come frutta, verdura e cereali, comprese le vitamine C ed E. Gli antiossidanti sintetici, come il butilidrossitoluene (BHT) e il butilidrossianisolo (BHA), vengono spesso aggiunti a cibi e mangimi per migliorarne la conservazione.
4. Gli antiossidanti hanno applicazioni industriali oltre al settore alimentare e zootecnico?
Sicuramente. Gli antiossidanti sono utilizzati anche in vari processi industriali per prevenire la degradazione ossidativa di materiali come plastica, gomma e combustibili, migliorando così la longevità e le prestazioni del prodotto.
