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Sorbitolo
Il Sorbitolo è un composto chimico organico. Si ottiene riducendo il glucosio e serve come sostituto dello zucchero. Il Sorbitolo è naturalmente presente nella frutta, soprattutto in quella secca, ma di solito viene estratto dalla fecola di patate. Il suo numero nell’Unione Europea è E420.
Notowania (cena)
Aspekty techniczne
Il Sorbitolo è una polvere o un granulato bianco dal sapore dolce. È facilmente solubile in acqua.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Contenuto di sorbitolo (HPLC, calcolato su sostanza anidra) | 97.0-100.5% |
| pH (10%, acqua) | 3.5-7.0 |
| Rotazione specifica (α20/D, 10%, complesso borato, calcolato su sostanza anidra) | +4.0 – +7.0° |
| Conduttività (25°C, 20%, acqua) | ≤20 μS/cm |
| Cloruro (Cl) | ≤0.002% |
| Solfato (SO4) | ≤0.006% |
| Metalli pesanti (come Pb) | ≤5 ppm |
| Arsenico (As) | ≤1.0 ppm |
| Nichel (Ni) | ≤1 ppm |
| Sostanze correlate (HPLC, Ph., Eur.) (principale impurità) | ≤2.0% |
| Sostanze correlate (HPLC, EP) (somma di tutte le impurità) | ≤3.0% |
| Zuccheri riducenti dopo idrolisi/zucchero totale (come glucosio) | ≤0.8% |
| Zuccheri riducenti (come glucosio) | ≤0.11% |
| Ceneri solfatate | ≤0.02% |
| Perdita all’essiccazione | ≤2.0% |
| Acqua | ≤1.5% |
| Solventi residui (ICH Q3C) | Esclusi dal processo di produzione |
| Test microbiologico | Superato |
| Conteggio delle colonie (batteri aerobi (TAMC)) | ≤102 UFC/g |
| Conteggio delle colonie (lieviti e muffe (TYMC)) | ≤102 UFC/g |
| Salmonella spp. in 10 g di sostanza | Non rilevabile |
| E. coli in 1 g di sostanza | Non rilevabile |
| Pseudomonas aeruginosa in 1 g di sostanza | Non rilevabile |
| Staphylococcus aureus in 1 g di sostanza | Non rilevabile |
| Candida albicans in 1 g di sostanza | Non rilevabile |
| Endotossine | ≤1 I.U./g |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Il Sorbitolo ha una durata di conservazione di due anni. Le confezioni devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto.
Opakowanie
Foodcom fornisce ai suoi Partner Commerciali Sorbitolo in sacchi da 25 kg.
Zastosowanie
Il Sorbitolo viene solitamente utilizzato come dolcificante, ma ha anche applicazioni mediche. Il Sorbitolo viene utilizzato in cosmetica, come addensante, in farmacia nella produzione di capsule di gelatina morbida o nella panificazione. In questo caso, il prodotto non viene utilizzato solo come dolcificante, ma anche come stabilizzatore dell’umidità.
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