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- Edam 30%
Formaggio Edam
Foodcom S.A. offre il formaggio Edam 30%, un classico formaggio stagionato di tipo olandese, prodotto con latte pastorizzato. Si distingue per la consistenza morbida ed elastica, il sapore intenso con una leggera nota acidula e il marcato aroma di latte condensato. Prodotto dal colore giallo-arancio uniforme, molto apprezzato nella ristorazione e nella trasformazione alimentare.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Il formaggio Edam è caratterizzato da una struttura morbida e omogenea e da un colore giallo-arancio. Il sapore è intenso, leggermente acidulo, e l’aroma è pronunciato, tipico dei formaggi stagionati. La crosta è liscia, con lievi impronte della forma ammesse.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Contenuto di grassi nella sostanza secca [%] | 30 |
| Contenuto minimo di grassi [%] | 17,0 ± 1 |
| Contenuto di acqua [%] | 48,0 ± 2 |
| Materia secca sgrassata [%] | 30,0 ± 2 |
| Contenuto di sale [%] | 1,0 – 2,5 |
| Salmonella | Assente in 25 g |
| Listeria monocytogenes | Assente in 25 g |
| E. coli | m = 100, M = 1000, n=5, c=2 |
| Enterobacteriaceae | Assente in 0,1 g |
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Periodo di stoccaggio
Il formaggio Edam 30% deve essere conservato in locali freschi, puliti, privi di odori estranei, a una temperatura compresa tra 0 °C e +8 °C. Trasporto a una temperatura massima di +6 °C.
Imballaggio
Prodotto disponibile in blocchi di formaggio, adeguatamente protetti ed etichettati, destinati al trasporto in condizioni di refrigerazione.
Applicazione
Il formaggio Edam 30% trova ampio utilizzo nella:
- produzione di pizza, sformati e piatti pronti,
- preparazione di panini, toast e hamburger,
- gastronomia e catering,
- prodotti lattiero-caseari e linee convenience.
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