- L’olio di colza è un olio vegetale ottenuto dai semi di colza, sottoposti a un processo di raffinazione per eliminare le sostanze indesiderate.
- L’olio di colza e l’olio di canola sono due termini diversi, ma spesso vengono utilizzati in modo intercambiabile.
- L’olio di colza viene utilizzato, tra l’altro, nell’industria alimentare, come biocarburante, nella produzione di vernici e cosmetici e nell’industria farmaceutica.
Che cos’è l’olio di colza?
L’olio di colza è un olio vegetale estratto dai semi di colza. Viene prodotto dopo la raccolta delle piante: i semi vengono estratti e sottoposti a un processo di essiccazione e purificazione. L’olio viene quindi estratto mediante spremitura dei semi, ottenendo così il petrolio grezzo, che viene poi sottoposto a un processo di raffinazione. L’obiettivo del processo di raffinazione è quello di rimuovere o ridurre le sostanze indesiderate che potrebbero influire sulla qualità e sui benefici per la salute del prodotto. Inoltre, durante il processo di raffinazione, l’olio perde il suo aroma e il suo sapore, rendendolo adatto a una varietà di applicazioni.
Olio di colza vs. olio di canola
L’olio di colza è chiamato anche olio di canola, ma non necessariamente a ragione. In teoria, esiste una versione geneticamente modificata della pianta di colza nota come canola. In diversi Paesi, l’olio per uso industriale è chiamato ‘olio di colza’, mentre l’olio alimentare è conosciuto come ‘olio di canola’. Tuttavia, i termini ‘olio di colza’ e ‘olio di canola’ sono solitamente utilizzati in modo intercambiabile per indicare entrambi i tipi.
Proprietà dell’olio di colza
L’olio di colza ha un colore giallo e un sapore e un odore neutri. Dopo la raffinazione, può essere riscaldato fino a 204°C, ma a questa temperatura inizia a bruciare. Pertanto, è una buona scelta per la cottura nell’industria alimentare. L’olio di colza contiene vitamine A, D, E e K. Ha anche una maggiore quantità di acidi grassi omega-3 e omega-6 rispetto all’olio di oliva. Tuttavia, in termini di contenuto di acido oleico, è secondo solo all’olio di oliva. L’olio di colza è povero di grassi saturi, il che lo rende una scelta più sana rispetto a molti altri oli.
Usi dell’olio di colza
Come già detto, l’olio di colza è piuttosto versatile. Trova impiego
- nell’industria alimentare,
- come biocarburante,
- nella produzione di vernici e plastificanti,
- nell’industria cosmetica,
- nell’industria farmaceutica.
L’olio di colza è il più utilizzato nell’industria alimentare. Rende più umidi i prodotti dolciari senza modificarne il gusto, poiché ha un sapore neutro. L’olio di colza contiene anche importanti acidi grassi e rimane liquido anche a basse temperature. Pertanto, può essere utilizzato per friggere, cucinare o cuocere al forno, ma anche per insalate, marinate, salse o cocktail. L’olio di colza viene spesso aggiunto alla maionese per il suo colore chiaro e il suo sapore neutro, che conferiscono una consistenza cremosa. È anche popolare negli snack come le patatine fritte e i popcorn perché ha un punto di fumo elevato e un sapore neutro, che conferisce a questi prodotti una consistenza croccante. Volete saperne di più sugli oli alimentari? Leggete il nostro articolo completo!
L’olio di colza viene utilizzato anche per la produzione di biocarburanti. Può essere utilizzato come fonte di energia rinnovabile e sostenibile, in quanto ha proprietà simili a quelle del gasolio e può essere utilizzato come sostituto o miscelato al gasolio.
È apprezzato anche per la sua resistenza al freddo, la capacità di rimanere stabile alle alte temperature, la prevenzione della formazione di schiuma e la forte attrazione superficiale, che lo rendono utile come lubrificante, come base per pitture e vernici e nella produzione di plastificanti, tensioattivi e pesticidi.
L’olio di colza ha proprietà antiossidanti che lo rendono efficace nel proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. L’elevato contenuto di vitamina E e A lo rende utile anche nei prodotti cosmetici, in quanto aiuta a prevenire l’invecchiamento precoce della pelle. La vitamina E contribuisce inoltre a mantenere la pelle elastica e idratata. L’olio di colza impedisce anche l’eccessiva evaporazione dell’acqua dalla superficie, avendo un effetto positivo sulla condizione dei capelli, motivo per cui viene spesso utilizzato nei prodotti per la cura dei capelli. È anche un ingrediente delicato che può essere utilizzato nei prodotti ipoallergenici per le persone con pelle sensibile.
L’olio di colza trova diverse applicazioni nell’industria farmaceutica. Viene utilizzato come supporto per farmaci e ingredienti farmaceutici attivi in varie forme, tra cui capsule, compresse e sospensioni. L’olio di colza viene utilizzato anche come eccipiente nella produzione di farmaci per aumentarne la stabilità. Può contribuire a migliorare la solubilità e l’assorbimento di farmaci poco solubili, aumentandone l’efficacia. Inoltre, l’olio di colza ha proprietà antinfiammatorie ed è quindi utilizzato nello sviluppo di farmaci per il trattamento di malattie infiammatorie.
Perché Foodcom?
Il nostro grande team di supporto alle vendite aiuterà i nostri commercianti a condurre i contratti e le trattative commerciali in modo fluido ed efficiente, per garantire il miglior servizio di qualità a tutti i nostri partner commerciali. Il nostro team di logistica si occuperà del trasporto e il dipartimento finanziario sarà responsabile di tutte le questioni legate alla parte finanziaria dell’affare. Non esitate! Contattateci.
