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Gouda Fromage
Le fromage Gouda se caractérise par une saveur délicate et douce et une excellente texture. Ajoutez le fromage Gouda à votre gamme pour l’enrichir d’un produit unique qui satisfera vos clients.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le Gouda est un fromage affiné à pâte (semi-)dure. Il se présente sous la forme d’un bloc ou d’un cube enveloppé dans une feuille jaune ou rouge. Le Gouda a une saveur douce et délicate. Il est fabriqué à partir de lait de vache. Le processus de production du Gouda comprend la coagulation avec de la présure, l’élimination du lactosérum et du lactose, la cuisson, le salage et le moulage. L’affinage du fromage dure de 4 semaines à plus d’un an, en fonction du produit final souhaité.
Le fromage Gouda apporte des protéines et des nutriments tels que le calcium, le phosphore et les vitamines. Nous pouvons également proposer du gouda à faible teneur en sel et au goût plus piquant.
| Caractéristiques physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Teneur en sel dans la matière sèche | Max. 43,3% |
| pH | 5,1 – 5,5 |
| Teneur en matières grasses dans la matière sèche | Min. 51,3% |
| Contenu en eau | 3,3% |
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Période de stockage
La période de stockage Gouda 45-48% est d’environ 3 à 12 mois. Le produit doit être stocké à une température comprise entre 2°C et 10°C.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses partenaires commerciaux du Gouda 45-48% en blocs de 3 kg ou en euroblocks de 15 kg.
Application
Le fromage Gouda est principalement destiné à la consommation directe en tant qu’en-cas et comme ingrédient dans les sandwichs, les salades, les toasts, les hamburgers et les tortillas. Il peut être râpé, râpé et tranché. C’est un ingrédient précieux pour la production de plats préparés et d’en-cas de haute qualité tels que les pizzas, les sauces à base de fromage et les trempettes, les pré-mélanges pour soupes, les crackers aromatisés et les chips. Le fromage Gouda est également utilisé dans les segments de la confiserie et de la boulangerie, où sa capacité à fondre est recherchée.
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