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Glucose
Le Glucose est un ingrédient essentiel dans de nombreux processus industriels. Il améliore considérablement la viscosité et le goût des produits alimentaires et possède également des propriétés nutritionnelles. Découvrez les multiples applications du Glucose.
Aspects techniques
Le Glucose est une poudre cristalline blanche au goût sucré. Le Glucose est le monosaccharide le plus abondant dans la nature. Il est très riche en calories. Le Glucose est produit par hydrolyse enzymatique ou acide de l’amidon des plantes.
Le Glucose est bien soluble dans l’eau, a une viscosité élevée et est hygroscopique. C’est un additif fonctionnel, car il améliore la viscosité des produits et augmente leur goût sucré. Le Glucose est également une source d’énergie.
Foodcom S.A. propose également du sirop de Glucose, une forme raffinée et hautement concentrée de Glucose industriel. Ce produit se présente sous la forme d’une solution claire, transparente et visqueuse. Le sirop de Glucose n’a pas de goût distinct et est moins sucré que le fructose ou le saccharose. C’est la forme la plus utilisée dans le secteur de l’alimentation et des boissons.
| Analyse Physico-Chimique | Valeur |
|---|---|
| Cendre Sulfatée | Pas plus de 0,5% |
| Arsenic | Pas plus de 1 ppm |
| Cuivre | Pas plus de 2,5 ppm |
| Plomb | Pas plus de 0,5 ppm |
| Bioxyde de soufre | Pas plus de 25 ppm |
Télécharger la spécification
Période de stockage
La période de stockage du Glucose est de 12 mois à compter de la date de fabrication.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux du Glucose en sacs de 25 kg et en Big Bags.
Application
Dans la production alimentaire, le Glucose est utilisé pour obtenir les propriétés physiques souhaitées du produit final. Il améliore la viscosité, augmente le goût sucré et sert d’exhausteur de goût. Cette matière première sert également de conservateur dans les produits en bocaux et en conserves. Le Glucose est largement utilisé dans le secteur de la confiserie en tant qu’ingrédient dans les confiseries, les glaces, les desserts, les crèmes, les gelées, les confitures, ainsi que dans de nombreuses boissons et boissons aromatisées.
Le Glucose est utilisé dans l’industrie pharmaceutique comme ingrédient dans les sels et les liquides intraveineux pour réguler les niveaux de Glucose, les nutriments, les électrolytes et pour fournir des calories.
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