¿Qué son los aislados de proteínas y por qué son cada vez más populares?

Los aislados de proteínas son actualmente uno de los suplementos dietéticos más populares, especialmente entre las personas físicamente activas, los deportistas, las personas que siguen una dieta y los veganos y vegetarianos. Su popularidad no es casual: son productos de alto valor nutritivo, que contribuyen eficazmente a la regeneración del organismo, al aumento de la masa muscular y a suplir las carencias proteínicas de la dieta diaria.

¿Qué son los aislados de proteínas?

Los aislados de proteínas no son más que un producto compuesto por un 85-90% de proteínas. La más común es la proteína de suero derivada del suero de leche, pero también se utilizan proteínas de huevo o caseína.

Los vegetarianos y veganos apreciarán las proteínas vegetales, derivadas de la soja, el cáñamo, los guisantes o el arroz. Los aislados de distintos orígenes tienen propiedades, perfil de aminoácidos y aplicación ligeramente diferentes, pero su denominador común es la alta calidad y biodisponibilidad.

¿Cómo se producen los aislados de proteínas?

Los aislados de proteínas se producen mediante una serie de procesos de purificación y filtración de la materia prima, como el lactosuero, utilizando procesos como la separación por membranas o el intercambio iónico. Su finalidad es eliminar la mayor parte de las grasas y los hidratos de carbono, incluida la lactosa. Esto permite obtener un producto que consta de hasta un 90% de proteínas. Esta concentración los convierte en una excelente fuente de este macronutriente, especialmente para quienes desean controlar con precisión la composición de su dieta.

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¿Aislado de proteína de suero o concentrado de proteína de suero?

El aislado más popular es el aislado de proteína de suero (WPI, Whey Protein Isolate). Se obtiene por microfiltración o ultrafiltración del suero, un subproducto de la producción de queso. En comparación con el concentrado de proteína de suero (WPC), el aislado de proteína de suero se caracteriza por una mayor pureza, un menor contenido en lactosa y un tiempo de absorción más rápido. El aislado de proteína de suero contiene todos los aminoácidos esenciales (incluidos los BCAA), que favorecen los procesos anabólicos del organismo, así como una buena cantidad de calcio. También es fácilmente digerible, por lo que es adecuado incluso para personas con intolerancia a la lactosa – su contenido no supera el 1%.

En cambio,el concentrado de proteína de suero suele contener entre un 70 y un 80% de proteínas, mientras que el resto son grasas, hidratos de carbono y lactosa. Los concentrados tienen un sabor más atractivo y un precio más bajo, pero tardan más en absorberse y aportan más calorías al organismo. Los concentrados son una excelente adición a la dieta diaria de los entrenadores aficionados o de quienes buscan fuentes adicionales de proteínas, pero las personas que siguen una dieta de reducción, las que tienen intolerancia a la lactosa y los deportistas prefieren los aislados.

Proteína vegetal: una alternativa para veganos y alérgicos

Los aislados de proteínas vegetales, especialmente el aislado de proteína de soja, son cada vez más populares. La soja es una de las pocas fuentes de proteínas vegetales que contiene un conjunto completo de aminoácidos esenciales, por lo que el aislado de soja puede competir con éxito con las proteínas animales. Se utiliza fácilmente en dietas vegetarianas y veganas, así como en la producción de alimentos funcionales y suplementos nutricionales. Además de la soja, cada vez son más comunes los aislados de proteínas de guisante, cáñamo o arroz.

Hay muchas empresas en el mercado que producen y distribuyen aislados de proteínas. Una de las marcas destacadas es Foodcom S.A. – un proveedor de confianza de aislados de proteínas de alta calidad, tanto de origen animal como vegetal.

Por qué son tan populares los aislados de proteínas?

La popularidad de los aislados de proteínas se debe a sus ventajas únicas. La primera y más importante es el valor nutricional de este producto: el conjunto completo de aminoácidos, el bajo contenido en grasas y azúcares, la riqueza en minerales y la rápida absorción hacen de los aislados de proteínas una gran adición a la dieta.

Añaden valor nutritivo a las comidas e inducen una sensación de saciedad duradera, lo que los hace populares como aditivos de comidas o postres, ingredientes de alimentos funcionales o barritas de proteínas. La alta solubilidad de los aislados de proteínas y la variedad de sabores también los hacen ideales para preparar bebidas proteicas. Al mismo tiempo, los aislados de proteínas son adecuados para distintos grupos de consumidores: desde deportistas y personas mayores hasta personas que siguen una dieta o sufren intolerancias alimentarias.

Proteínas en la dieta de un deportista: el papel clave de los aislados de proteínas

La proteína es uno de los macronutrientes clave en la dieta de un deportista. Es responsable de la reconstrucción de las fibras musculares, de la síntesis de enzimas y hormonas, así como del mantenimiento de un equilibrio adecuado de nitrógeno. Dependiendo del tipo de actividad y de los objetivos del entrenamiento, las necesidades de proteínas pueden oscilar entre 1,2 e incluso 2,5 g por kilogramo de peso corporal al día. En estos casos, recurrir a los aislados de proteínas es una forma rápida, cómoda y eficaz de cubrir las necesidades diarias sin tener que consumir grandes cantidades de carne o lácteos y aportar al organismo un exceso de calorías.

Los aislados de proteínas son una fuente moderna y eficaz de proteínas alimentarias. El aislado proteico adecuado ayuda a cumplir los objetivos nutricionales de los deportistas, así como de quienes trabajan para perder peso o aumentar masa muscular, y de otras personas que desean complementar su dieta con proteínas.