- La Taurina es un componente de los productos ricos en proteínas.
- Para la producción industrial, se extrae sintéticamente.
- La taurina se utiliza sobre todo en la producción de bebidas energéticas.
¿Qué es la taurina?
La taurina es un aminoácido biogénico que se encuentra de forma natural en todos los tejidos animales. Su nombre químico es ácido 2-aminoetanosulfónico. La taurina es un β-aminoácido, lo que significa que los grupos amino y sulfona están separados por 2 átomos de carbono. Debido a su estructura química, la taurina no tiene la capacidad de formar enlaces peptídicos. Por lo tanto, no es un bloque de construcción de proteínas, lo que significa que es un aminoácido no proteico.
Su nombre deriva de la palabra latina taurus, que significa toro o buey, porque se aisló por primera vez de la bilis de un buey en el siglo XIX.
La taurina se encuentra principalmente en el músculo esquelético, el corazón, el cerebro y la retina. Sin embargo, el cuerpo humano no dispone de la cantidad suficiente para cubrir las necesidades diarias de forma natural. Por esta razón, debe ser suministrada con los alimentos. La taurina se encuentra en productos ricos en proteínas que son principalmente de origen animal, como las ostras, la carne de pavo, el hígado de ave y el salmón del Atlántico. En las plantas sólo se encuentra en cantidades muy pequeñas, a excepción de las semillas de lentejas y los guisantes. Hervir o guisar degrada prácticamente toda la taurina, mientras que las técnicas culinarias que no implican rodear el producto de agua, como hornear o freír, conservan parte de la taurina.
Para fines industriales, la taurina se obtiene sintéticamente por amonólisis del ácido isetionico. Se presenta como un sólido incoloro o blanco. Más información sobre sus propiedades y usos. Siga leyendo para saber más sobre este increíble producto.
Taurina en polvo – funciones
La taurina es un compuesto esencial para el organismo, ya que tiene una gran influencia en el funcionamiento de muchos órganos importantes. Estas son algunas de sus importantes funciones
- desempeñar un papel importante en el metabolismo de las grasas y en la digestión,
- participar en la regeneración de tejidos y músculos tras un entrenamiento físico intenso,
- favoreciendo el desarrollo del sistema nervioso,
- mejorar la memoria y la concentración,
- participar en la regeneración de la retina,
- contribuir a reducir los niveles de azúcar,
- tener un efecto desintoxicante y reforzar las contracciones del músculo cardíaco.
Por sus funciones, la taurina es importante para quienes practican deporte o quienes desean perder peso. Este aminoácido aumenta la solubilidad de los ácidos biliares, mejorando su capacidad para emulsionar las grasas en el tracto digestivo. La taurina también ayuda en el transporte de creatina a los músculos, lo que resulta en un uso más eficiente de la creatina y acelera la recuperación muscular después del ejercicio.
La taurina también tiene un efecto sobre el sistema nervioso central. Al aumentar el metabolismo de las células gliales e indirectamente de todas las neuronas, mejora la función cognitiva y ayuda al aprendizaje y la concentración. Además, la taurina estimula al páncreas a producir insulina, que dirige el exceso de glucosa directamente a los tejidos, protegiendo contra el desarrollo de la diabetes.
La deficiencia de taurina puede provocar disfunción renal, trastornos del desarrollo, daños en el tejido ocular e incluso un mayor riesgo de insuficiencia del músculo cardiaco. Una ingesta excesiva de taurina puede provocar deshidratación, diarrea o vómitos.
Usos de la taurina
En cuanto a sus funciones, la taurina es un aminoácido muy importante para todas las personas, especialmente para aquellas que practican deporte. Por esta razón, la Taurina se utiliza en la industria farmacéutica para la producción de suplementos dietéticos, así como suplementos para deportistas. La taurina también se utiliza para curar enfermedades oculares y puede emplearse en algunas soluciones para lentes de contacto.
Uno de los usos más comunes de la taurina es la producción de bebidas energéticas. Junto con la cafeína, se dice que mejora el rendimiento mental y la energía. La taurina y la cafeína se complementan en sus efectos estimulantes sobre nuestro cuerpo y nuestra mente. Sin embargo, la Taurina por sí sola tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso y ayuda a reducir las hormonas del estrés. Puede utilizarse como somnífero: mejora la calidad del sueño, calma los nervios y ahuyenta los pensamientos palpitantes de nuestra cabeza que nos impiden conciliar el sueño.
Debido a los efectos positivos de la taurina en el desarrollo del sistema nervioso, se añade en pequeñas cantidades a la leche modificada de los lactantes.
La taurina también se utiliza en los alimentos para mascotas, más concretamente en los alimentos para gatos. Para estas mascotas, la taurina es un aminoácido exógeno y debe ser suplementada.
La taurina también se encuentra en los cosméticos. Es un ingrediente de los cosméticos regeneradores del cabello, ya que estimula su crecimiento: el pelo no sólo vuelve a crecer más rápido, sino que también se vuelve más fuerte y sano y se cae con menos frecuencia. La taurina también ayuda a mantener la hidratación de la piel.
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