- La Taurine est un composant des produits riches en protéines.
- Pour la production industrielle, elle est extraite synthétiquement.
- La Taurine est surtout utilisée dans la production de boissons énergisantes.
Qu’est-ce que la taurine ?
La taurine est un acide aminé biogène présent naturellement dans tous les tissus animaux. Son nom chimique est acide 2-aminoéthanesulfonique. La taurine est un β-acide aminé, ce qui signifie que les groupes amino et sulfone sont séparés par 2 atomes de carbone. En raison de sa structure chimique, la taurine n’a pas la capacité de former des liaisons peptidiques. Elle n’est donc pas un élément constitutif des protéines, ce qui signifie que c’est un acide aminé non protéique.
Son nom est dérivé du mot latin taurus, qui signifie taureau ou bœuf, car elle a été isolée pour la première fois de la bile d’un bœuf au XIXe siècle.
La taurine se trouve principalement dans les muscles squelettiques, le cœur, le cerveau et la rétine. Toutefois, le corps humain n’en contient pas suffisamment pour couvrir naturellement les besoins quotidiens. C’est pourquoi elle doit être apportée par l’alimentation. La taurine se trouve dans les produits riches en protéines, principalement d’origine animale, comme les huîtres, la viande de dinde, le foie de volaille et le saumon de l’Atlantique. Dans les végétaux, on ne la trouve qu’en très faible quantité, à l’exception des graines de lentilles et des pois. L’ébullition ou le ragoût dégradent la quasi-totalité de la taurine, tandis que les techniques de cuisson qui n’impliquent pas d’entourer le produit d’eau, comme la cuisson au four ou la friture, conservent une partie de la taurine.
À des fins industrielles, la taurine est obtenue synthétiquement par l’ammonolyse de l’acide iséthionique. Elle se présente sous la forme d’un solide incolore ou blanc. Apprenez-en davantage sur ses propriétés et sur la façon dont la taurine est utilisée. Continuez à lire pour en savoir plus sur ce produit étonnant !
Poudre de taurine – fonctions
La taurine est un composé essentiel pour l’organisme, car elle a une grande influence sur le fonctionnement de nombreux organes importants. Voici quelques-unes de ses fonctions importantes :
- jouer un rôle important dans le métabolisme des graisses et la digestion,
- participer à la régénération des tissus et des muscles après un entraînement physique intense,
- soutenir le développement du système nerveux,
- améliorer la mémoire et la concentration,
- participer à la régénération de la rétine,
- contribuer à la réduction du taux de sucre,
- avoir un effet détoxifiant et renforcer les contractions du muscle cardiaque.
En raison de ses fonctions, la taurine est importante pour les personnes qui font du sport ou celles qui veulent perdre du poids. Cet acide aminé augmente la solubilité des acides biliaires, améliorant ainsi leur capacité à émulsionner les graisses dans le tube digestif. La taurine contribue également au transport de la créatine vers les muscles, ce qui permet une utilisation plus efficace de la créatine et accélère la récupération musculaire après l’effort.
La taurine a également un effet sur le système nerveux central. En augmentant le métabolisme des cellules gliales et indirectement de tous les neurones, elle améliore la fonction cognitive et aide à l’apprentissage et à la concentration. En outre, la taurine stimule la production d’insuline par le pancréas, qui dirige l’excès de glucose directement vers les tissus, protégeant ainsi contre le développement du diabète.
Une carence en taurine peut entraîner un dysfonctionnement des reins, des troubles du développement, des lésions des tissus oculaires et même un risque accru d’insuffisance du muscle cardiaque. Une consommation excessive de taurine peut entraîner une déshydratation, des diarrhées ou des vomissements.
Utilisations de la taurine
En ce qui concerne ses fonctions, la taurine est un acide aminé très important pour tout le monde, surtout pour ceux qui font du sport. Pour cette raison, la taurine est utilisée dans l’industrie pharmaceutique pour la production de compléments alimentaires ainsi que de compléments destinés aux sportifs. La taurine est également utilisée pour soigner les maladies oculaires et peut être utilisée dans certaines solutions pour lentilles de contact.
L’une des utilisations les plus courantes de la taurine est la production de boissons énergétiques. Avec la caféine, elle est censée améliorer les performances mentales et l’énergie. La taurine et la caféine se complètent dans leurs effets stimulants sur notre corps et notre esprit. Toutefois, la taurine seule a un effet calmant sur le système nerveux et contribue à réduire les hormones de stress. Elle peut être utilisée comme aide au sommeil – elle améliore la qualité du sommeil, calme les nerfs et chasse les pensées lancinantes dans notre tête qui nous empêchent de nous endormir.
En raison des effets positifs de la taurine sur le développement du système nerveux, elle est ajoutée en petites quantités au lait modifié des nourrissons.
La taurine est également utilisée dans les aliments pour animaux de compagnie, plus précisément dans les aliments pour chats. Pour ces animaux, la taurine est un acide aminé exogène et doit être supplémentée.
La taurine est également présente dans les cosmétiques. Elle est un ingrédient des cosmétiques régénérants pour les cheveux car elle stimule la croissance des cheveux – non seulement ils repoussent plus vite, mais ils deviennent aussi plus forts et plus sains et tombent moins souvent. La taurine contribue également à maintenir l’hydratation de la peau.
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