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Queso Gouda
Foodcom S.A. ofrece queso de maduración de tipo holandés – Gouda 45% y 48% de materia grasa. El producto se elabora a partir de leche pasteurizada y se caracteriza por un sabor intenso, un aroma ligeramente ácido y un color amarillo anaranjado uniforme. Excelente para la industria alimentaria, especialmente para productos lácteos, platos preparados, aperitivos y productos de primera calidad.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
El queso Gouda se distingue por su color amarillo anaranjado uniforme y su textura blanda y elástica. El sabor es intenso, ligeramente ácido con un toque de leche condensada, y el aroma es marcado y agradable. La corteza del queso es lisa y uniforme, y sólo admite ligeras marcas de moho. El producto está exento de olores extraños, impurezas y plagas.
| Parámetros | Gouda 45 | Gouda 48 |
|---|---|---|
| Contenido de agua [%] | 44,0 ± 2 | 44,0 ± 2 |
| Contenido de grasa [%] | 26,0 ± 1 | 28,0 ± 1 |
| Materia seca libre de grasa [%] | 45,0 ± 2 | 48,0 ± 2 |
| Contenido en sal [%] | 1,0 – 2,5 | |
| Salmonella | Ausente en 25 g | |
| Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g | |
| E. coli | m = 100, M = 1000, n=5, c=2 | |
| Enterobacteriaceae | Ausente en 0,1 g | |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
El queso Gouda debe almacenarse en locales frescos y limpios, libres de olores extraños, a una temperatura comprendida entre 0°C y +8°C. Transporte a una temperatura máxima de +6°C.
Embalaje
El producto se envasa en bloques de queso, debidamente protegidos y etiquetados, aptos para el transporte y el almacenamiento refrigerado.
Aplicación
El queso Gouda se destina principalmente al consumo directo como aperitivo y como ingrediente de bocadillos, ensaladas, tostadas, hamburguesas y tortillas. Es adecuado para desmenuzar, rallar y cortar en lonchas. Es un ingrediente valioso para la producción de platos preparados y aperitivos de alta calidad, como pizzas, salsas y dips a base de queso, premezclas para sopas, galletas saladas aromatizadas y patatas fritas. El queso Gouda también se utiliza en los segmentos de confitería y panadería, donde se aprovecha su capacidad fundente.
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