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Kollagen
Kollagen ist das wichtigste Strukturprotein der extrazellulären Matrix, die in verschiedenen Bindegeweben des Körpers zu finden ist. Es besteht aus drei Polypeptidketten, die zusammen eine Helix bilden – die Dreifachhelix, die als Kollagen bekannt ist. Kollagen wird aus Nutztieren, z. B. Rindern, gewonnen. Es wird auch aus den Häuten, Gräten, Schwänzen und Köpfen von Fischen und Meeresalgen gewonnen. Es wird auch synthetisch hergestellt. Kollagen wird zur Gewinnung eines Geliermittels tierischen Ursprungs – Gelatine – verwendet.
Technische Aspekte
Kollagen gibt es in Farben von blassgelb bis ocker. Es besitzt ein hohes Wasserbindevermögen und eine hohe Zugfestigkeit. Die verschiedenen Arten von Kollagen unterscheiden sich sowohl in ihrer Struktur als auch in ihrer Funktion. Es gibt bis zu 28 verschiedene Arten von Kollagen, aber eine der beliebtesten ist hydrolysiertes Kollagen, das chemisch oder enzymatisch verarbeitet wird. Es ist gut löslich und wird vom menschlichen Körper gut aufgenommen. Die Hauptstruktureinheit von Kollagen ist Tropokollagen. Es besteht aus drei Polypeptidketten, wobei jede Kette aus mehr als tausend Aminosäuren besteht. Kollagen hat viele nützliche Eigenschaften: Es erhält die richtige Struktur der menschlichen Gewebe und Organe, ist an der Blutgerinnung und an Stoffwechselprozessen beteiligt.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Protein | Min. 90% |
| Viskosität (20%) | 20-50 mPs |
| Feuchtigkeit | Max. 8.0% |
| Asche | Max. 2.0% |
| pH-Wert | 5.0-6.5 |
| Schwefeldioxid | Max. 10 ppm |
| Wasserstoffperoxid | Max. 10 ppm |
| Arsen | Max. 0.8 ppm |
| Chrom | Max. 2.0 ppm |
| Cadmium | Max. 0.5 ppm |
| Zink | Max. 30 ppm |
| Kupfer | Max. 30 ppm |
| Bleii | Max. 1.5 ppm |
| Quecksilber | Max. 0.15 ppm |
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Dauer der Lagerung
Die Haltbarkeitsdauer von Collagen beträgt 24 Monate. Das Produkt sollte an einem trockenen und dicht verschlossenen Ort gelagert werden, geschützt vor Sonnenlicht.
Verpackung
Foodcom S.A. bietet Kollagen in 25 kg Säcken an.
Anwendungen
Kollagen verbessert die Schutzeigenschaften der Haut gegen Feuchtigkeitsverlust und schädliche äußere Einflüsse, weshalb es häufig in Kosmetika wie Gesichtscremes für reife Haut verwendet wird. Es wird bei Sonnenbrand oder vaskulärer Haut empfohlen, da es den Heilungsprozess von Wunden und Narben beschleunigt. Kollagen ist auch in Dermokosmetika mit Anti-Akne-Eigenschaften enthalten. Es reguliert die Talgdrüsen und glättet Aknenarben. Kollagen ist auch in Haar- und Nagelpflegeprodukten zu finden. Es wirkt von außen auf das Haar ein, regeneriert es, verringert das Risiko von Haarbruch und erhöht den Feuchtigkeitsgehalt.
In der ästhetischen Medizin wird Kollagen hauptsächlich als Füllstoff verwendet. Wenn es unter die Haut gespritzt wird, glättet es Falten, erhöht den Hauttonus und stimuliert die Produktion dieses Proteins in der Haut. Sie kann auch zur lokalen Fettreduzierung oder zur Reduzierung von Cellulite eingesetzt werden. In der Sportmedizin werden Kollageninjektionen zur Wiederherstellung von Muskel- und Sehnenverletzungen eingesetzt.
Neben kosmetischen Anwendungen gibt es auch zahlreiche zahnmedizinische, orthopädische und chirurgische Anwendungen. In der Lebensmittelindustrie wird Kollagen verwendet, um die Elastizität, Stabilität und Konsistenz von Produkten zu verbessern. Auch bei der Herstellung von Wurstwaren wird es verwendet – aus ihm werden essbare Membranen oder Wursthüllen hergestellt.
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