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Gouda Käse
Foodcom S.A. bietet reifenden Käse des niederländischen Typs – Gouda 45% und 48% Fett – an. Das Produkt wird aus pasteurisierter Milch hergestellt und zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack, ein leicht saures Aroma und eine einheitliche gelb-orange Farbe aus. Hervorragend geeignet für die Lebensmittelindustrie, insbesondere für Molkereiprodukte, Fertiggerichte, Snacks und Premiumprodukte.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Gouda-Käse zeichnet sich durch seine einheitlich gelb-orange Farbe und seine weiche, elastische Textur aus. Der Geschmack ist intensiv, leicht säuerlich mit einem Hauch von Kondensmilch, und das Aroma ist deutlich und angenehm. Die Rinde des Käses ist glatt und gleichmäßig, wobei nur leichte Schimmelflecken zulässig sind. Das Produkt ist frei von Fremdgeruch, Verunreinigungen und Schädlingen.
| Parameter | Gouda 45% | Gouda 48% |
|---|---|---|
| Wassergehalt [%] | 44,0 ± 2 | 44,0 ± 2 |
| Fettgehalt [%] | 26,0 ± 1 | 28,0 ± 1 |
| Fettfreie Trockenmasse [%] | 45,0 ± 2 | 48,0 ± 2 |
| Salzgehalt [%] | 1,0 – 2,5 | |
| Salmonellen | Nicht vorhanden in 25 g | |
| Listeria monocytogenes | Fehlen in 25 g | |
| E. coli | m = 100, M = 1000, n=5, c=2 | |
| Enterobacteriaceae | Nicht vorhanden in 0,1 g | |
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Dauer der Lagerung
Gouda-Käse sollte in kühlen, sauberen Räumen, frei von Fremdgerüchen, bei einer Temperatur zwischen 0°C und +8°C gelagert werden. Transport bei einer Temperatur von max. +6°C.
Verpackung
Das Produkt ist in Käseblöcken verpackt, die ordnungsgemäß geschützt und etikettiert sind und sich für den Transport und die Kühllagerung eignen.
Anwendungen
Gouda-Käse ist hauptsächlich für den direkten Verzehr als Snack und als Zutat für Sandwiches, Salate, Toast, Burger und Tortillas bestimmt. Er eignet sich zum Raspeln, Reiben und Schneiden. Er ist eine wertvolle Zutat für die Herstellung hochwertiger Fertiggerichte und Snacks wie Pizza, Käsesaucen und -dips, Suppenvormischungen, aromatisierte Cracker und Chips. Gouda-Käse wird auch in der Süßwaren- und Bäckereibranche verwendet, wo seine Schmelzfähigkeit ausgenutzt wird.
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