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Fruktose
Fruktose – eine süße Ergänzung für Ihr Geschäft. Ihr intensiver Geschmack und ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, verleihen Ihren Produkten einen einzigartigen Charakter. Entdecken Sie das Potenzial von Fructose und differenzieren Sie Ihre Produkte.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Fruktose hat den höchsten Süßungsgrad aller natürlichen Zuckerarten. Sie wird auch als Fruchtzucker bezeichnet, da sie hauptsächlich in Obst, aber auch in Honig, Blütennektar oder Gemüse vorkommt. Fruktose wird aus Zuckerrohr, Zuckerrüben und Mais gewonnen. Die häufigste Quelle für industrielle Fruktose ist Mais, der einem Stärkehydrolyseprozess unterzogen wird.
Neben dem süßen Geschmack ist eine weitere wichtige Eigenschaft der Fruktose ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit zu absorbieren; sie ist ein ausgezeichnetes Feuchthaltemittel.
| Physikalisch-Chemische Analyse | Wert |
|---|---|
| Wasser | ≤ 0,05% |
| Fruktose auf DS | ≥ 99,5% |
| Prozentsatz im Sieb > 400 μm | ≥ 60% |
| Prozentsatz im Sieb > 100 μm | ≤ 10% |
| SO2 | ≤ 10 mg/kg |
| Aussehen der Probe | Ok |
| pH | 5 – 7 |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Die Dauer der Lagerung von Fruktose beträgt 24 Monate. Sie sollte an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Verpackung
Foodcom S.A. bietet Fruktose in 25-kg-Säcken, Big Bags und in loser Schüttung.
Anwendungen
Fruktose wird als starkes Süssungsmittel und Konservierungsmittel verwendet. Aufgrund ihrer Hygroskopizität wird sie häufig verwendet, um die Haltbarkeit von Backwaren zu verlängern und zu verhindern, dass Süßwaren austrocknen und kristallisieren. Backwaren, denen Fruktose zugesetzt wurde, zeichnen sich außerdem durch ihre attraktive Farbe aus. Fruktose sorgt auch für die geschmeidige Textur von Speiseeis. In der Industrie wird Fruktose auch häufig in Form von Glukose-Fruktose-Sirup verwendet, einem Süßungsmittel, das den Produkten eine gute Feuchtigkeit verleiht und nicht kristallisiert.
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