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Essigsäure
Essigsäure ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäuren. Im industriellen Maßstab wird sie durch Carbonylierung von Methanol oder durch Oxidation von Acetaldehyd gewonnen. In der Lebensmittelindustrie wird sie durch Essigsäuregärung aus Ethanol hergestellt. Essigsäure ist der Hauptbestandteil von Essig. Sie ist ein Stoff, der häufig in der chemischen, der Lebensmittel- und der pharmazeutischen Industrie verwendet wird. Ein anderer gebräuchlicher Name für diesen Rohstoff ist Ethansäure. Die Bezeichnung des Lebensmittelzusatzstoffes lautet E260.
Technische Aspekte
Essigsäure ist eine klare, farblose Flüssigkeit mit stechendem Geruch. Sie ist in Wasser löslich und zeichnet sich durch eine hohe Hygroskopizität aus. Essigsäure ist stark ätzend, daher wird sie meist in verdünnter Form verwendet. Je nach Verdünnungsgrad werden unterschiedliche Bezeichnungen für ihre Lösungen verwendet. Eine Lösung mit einer Konzentration von 70% – 80% wird Essigessenz genannt, während eine Lösung mit 6% – 10% Essigsäure als Essig bezeichnet wird. Foodcom S.A. bietet Essigsäure in einer Konzentration von 25% – 90% an. Da das chemische Reagenz in der Natur sauer vorkommt, hat es konservierende Eigenschaften, die in der Lebensmittelproduktion verwendet werden, und es ist auch ein pH-Regulator und Geschmacksverstärker.
Dauer der Lagerung
Die Lagerfähigkeit von Essigsäure beträgt etwa zwei Jahre.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit Essigsäure in IBC-Tanks oder Zisternen.
Anwendungen
Essigsäure ist ein wichtiger Stoff in der chemischen Industrie. Sie ist ein chemisches Reagens für die Synthese verschiedener Chemikalien und wird hauptsächlich für die Herstellung von Vinylacetatmonomer verwendet. Essigsäure wird auch zur Herstellung von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln oder bei der Wasseraufbereitung verwendet. Sie ist auch an der Herstellung von Farbstoffen oder Kunststoffen beteiligt.
In der Textilbranche wird der Rohstoff zum Färben von Stoffen und zur Herstellung von Kunstseide verwendet. Die Fähigkeit der Essigsäure, Feuchtigkeit aus der Umgebung zu absorbieren, ist bei diesen Produktionsprozessen von entscheidender Bedeutung.
Auch in der pharmazeutischen Industrie und bei der Herstellung von Medikamenten wird Essigsäure häufig verwendet. Als Lösung in einer Konzentration von 1 % kann sie ein wirksames Antiseptikum sein. Sie ist auch an der Herstellung von Schmerzmitteln und Antibiotika beteiligt.
In der Lebensmittelindustrie ist die Essigsäure ein Konservierungsmittel mit der E-Nummer E260. Sie verringert die Möglichkeit des Wachstums von Mikroorganismen und ist außerdem für den charakteristischen sauren Nachgeschmack bei eingelegten Produkten verantwortlich. Essigsäure wird bei der Herstellung von Käse verwendet, da sie die ordnungsgemäße Gerinnung von Milchproteinen und die Trennung des entstehenden Käsebruchs von der Molke ermöglicht. In der Süßwarenindustrie trägt sie in Kombination mit Backpulver zu einer leichten, luftigen Textur des Endprodukts bei. E260 findet sich auch auf den Zutatenlisten anderer Lebensmittel wie Fertigsaucen, anderen Molkereiprodukten und Grundnahrungsmitteln
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