Die Märkte stabilisieren sich auf hohem Niveau, während die fundamentalen Faktoren im gesamten Milchsektor uneinheitlich sind [300. Ausgabe des Foodcom DAIRY Newsletters]

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Die europäischen Milchmärkte sind nach den starken Schwankungen zu Beginn dieses Monats in eine ruhigere Phase eingetreten. Obwohl sich die Preisschwankungen abgeschwächt haben, verzeichnen die meisten Produktkategorien weiterhin hohe Preise, was auf das begrenzte Angebot in bestimmten Segmenten und das zurückhaltende Verhalten der Käufer zurückzuführen ist.

Die Marktliquidität bleibt uneinheitlich. In einigen Märkten ziehen sich die Käufer zurück, nachdem sie ihren Bedarf für die nächste Zeit gesichert haben, während in anderen Märkten der Mangel an verfügbaren Angeboten die Preise weiterhin stützt. Das Vertrauen steigt leicht an, doch die Marktteilnehmer bleiben sehr wählerisch und bewerten angesichts des reichlichen Milchangebots und der uneinheitlichen Fundamentaldaten den Wert einzelner Produkte neu.

Milchpulver

Die Märkte für Magermilchpulver sind in einem sehr ruhigen Handelsumfeld stabil oder leicht fester. SMP in Lebensmittelqualität kostet 2450–2550 EUR/MT FCA, und die Preise für Futtermittelqualität liegen in ähnlicher Höhe. Die Terminkontrakte für April und das zweite Quartal liegen bei etwa 2450–2500 EUR/MT DAP, während die FCA-Spotpreise etwas niedriger bleiben, was vorerst auf ein begrenztes Abwärtspotenzial hindeutet.

Trotz der hohen Milchverfügbarkeit und der niedrigen Preise für Magermilchkonzentrat bleiben die Verkäufer diszipliniert. Der Markt scheint sich nach den jüngsten Schwankungen zu konsolidieren und bereitet sich nicht auf eine weitere starke Bewegung vor. Günstiges Magermilchkonzentrat aus Frankreich übt Druck auf die Preise für Magermilchkonzentrat aus, was sich jedoch noch nicht in einem nennenswerten Druck auf die SMP-Preise niedergeschlagen hat.

Vollmilchpulver entwickelt sich weniger dynamisch als SMP. Die Preise für europäisches Vollmilchpulver liegen derzeit bei etwa 3300–3400 EUR/MT FCA, was im Wesentlichen den jüngsten Niveaus entspricht. Die Nachfrage bleibt selektiv, und die Produktion ist weiterhin begrenzt, da die Hersteller SMP und Butter Vorrang einräumen. Infolgedessen scheinen die Preise für Vollmilchpulver relativ stabil zu sein, es fehlt ihnen jedoch die fundamentale Stützung, die bei Magermilch zu beobachten ist.

Insgesamt konsolidieren sich die Milchpulvermärkte, und das Aufwärtspotenzial ist begrenzt, solange die Milchaufkommen stark bleiben.

Käse

Die Käsemärkte festigen sich weiter, und die Hersteller verzeichnen bei den meisten Käsesorten höhere Preisniveaus. Gouda, Edamer, Mozzarella und Cheddar werden derzeit zu einem Preis von 3300 EUR/MT FCA oder höher gehandelt, wobei gewisse Erwartungen bestehen, dass sich die Preise in naher Zukunft 3400 EUR/MT annähern könnten; wir beobachten zudem eine Zunahme der Anfragen nach Cagliata.

Die für Januar prognostizierte Preiskorrektur ist nie eingetreten, und Käufer, die ihre Einkäufe aufgeschoben haben, sehen sich nun mit höheren Kosten für die Wiederauffüllung ihrer Lagerbestände konfrontiert. Die Verfügbarkeit von Spotmengen bleibt begrenzt, während die Hersteller offenbar zufrieden sind, die Preise auf dem aktuellen Niveau zu halten.

Gleichzeitig wächst der Widerstand auf der Nachfrageseite. Es wird immer schwieriger, Käufer zu finden, die bereit sind, zu diesen erhöhten Preisen Geschäfte abzuschließen, was darauf hindeutet, dass ein weiterer Anstieg davon abhängen könnte, ob sich die Käufer entscheiden, ihre Mengen für das zweite Quartal zu sichern, oder ob sie weiterhin auf Laufbasis kaufen werden.

Fette

Die Buttermärkte bleiben auf hohem Niveau. Es gibt Berichte über Transaktionen bereits ab 3950 EUR/MT in Polen, häufiger jedoch im Bereich von 4000–4200 EUR/MT für Butter aus den Niederlanden, Belgien und Deutschland. Es gibt Berichte über vereinzelte Transaktionen auf einem Niveau von 4300 EUR/MT oder höher, während deutsche Butter in 10-kg-Blöcken etwa 4500–4600 EUR/MT kostet.

Trotz der hohen Preise bleibt die Stimmung gemischt. Die Butterpreise liegen weiterhin deutlich über der auf Sahne basierenden Parität, was einen Butterpreis nahe 3250 EUR/MT nahelegen würde. Diese Diskrepanz weckt weiterhin Zweifel an der Nachhaltigkeit der Situation, auch wenn die Käufer bereit sind, Mengen zu sichern, um Preissicherheit zu erlangen.

Derzeit scheinen die Butterpreise gestützt zu sein, doch der Markt reagiert weiterhin empfindlich auf Veränderungen der Nachfrage und die Lage auf dem Markt für flüssige Milchprodukte.

Flüssigprodukte

In dieser Woche haben sich die Märkte für Flüssigprodukte weiter abgeschwächt. Die Preise für Rahm fielen auf 3700–3900 EUR/MT FCA und gaben zusammen mit anderen Flüssigprodukten nach, obwohl die Buttermärkte stabil blieben.

Die Preise für Magermilchkonzentrat fielen zu Beginn der Woche stark und erreichten sogar 800 EUR/MT FCA, bevor sie sich bei etwa 900–1100 EUR/MT FCA stabilisierten.

Die schwache Marktlage bei Konzentraten ist auf den Zustrom billiger Lieferungen aus Frankreich, zeitgleich stattfindende Wartungsarbeiten in mehreren Betrieben sowie vorübergehende Produktionsstörungen zurückzuführen, die den Warenfluss beeinträchtigten.

Das Angebot an Rohmilch bleibt hoch, und die Spotpreise fallen weiter. Obwohl sich die Milchpreise, die den Landwirten gezahlt werden, nach den jüngsten Rückgängen zu stabilisieren scheinen, dürfte das derzeitige Preisniveau das Milchangebot kurzfristig noch nicht wesentlich einschränken, sodass die Märkte vorerst gut versorgt sind.

Molke und Proteine

Die Molkemärkte gehören weiterhin zu den angespanntesten Segmenten des europäischen Milchsektors. Die Preise für Molkenkonzentrat sind extrem hoch und liegen derzeit bei etwa 900–1000 EUR/MT, wobei sie manchmal sogar das Preisniveau von Magermilchkonzentrat übersteigen. Dies spiegelt die starke Nachfrage in Verbindung mit der begrenzten Verfügbarkeit von Rohstoffen wider.

Die Preise für Süßmolkenpulver bleiben stabil, wobei der Preis für SWP in Lebensmittelqualität bei etwa 1200 EUR/MT und für Material in Futtermittelqualität bei fast 1100 EUR/MT liegt. Die Marktunterstützung resultiert weiterhin aus den hohen Preisen für Molkenkonzentrat und dem begrenzten Angebot.

Die Preise auf dem Markt für Molkenproteine bewegen sich weiterhin auf einem historisch hohen Niveau. Der Preis für WPC 35 liegt derzeit bei etwa 2.800 EUR/MT, und das Segment der Produkte mit hohem Proteingehalt bleibt äußerst angespannt. Der Preis für WPC 80 (Instant) liegt Berichten zufolge bei 16.000–16.500 EUR/MT, was auf die starke Nachfrage seitens der Futtermittelmärkte sowie die sehr begrenzte Verfügbarkeit auf dem Spotmarkt zurückzuführen ist.

Die WPI-Preise bleiben hoch und stabil bei etwa 24.000–24.500 EUR/MT, wobei der Großteil der Produktionsmengen bereits im Rahmen von Terminkontrakten verkauft wurde. Begrenzte Verarbeitungskapazitäten schränken das Angebot weiterhin ein, wodurch Molkenproteine weitgehend immun gegen die Schwankungen auf den Märkten für Fette und Milchpulver bleiben.

Was gibt es sonst noch?

Europa

Eine neue, von der EU finanzierte Forschungsinitiative untersucht, wie Europa den ökologischen Fußabdruck von Futtermitteln für Nutztiere durch den Übergang zu nachhaltigeren Alternativen verringern kann. Dieses mehrjährige Projekt konzentriert sich auf Optionen wie diversifizierte Grünlandflächen mit Leguminosen und Kräutern, eine stärkere Nutzung von Nebenprodukten der Agrar- und Lebensmittelindustrie sowie alternative Proteinquellen und bewertet deren Auswirkungen auf Tiergesundheit, Leistung, Futterverwertung und allgemeine Nachhaltigkeit. Durch die Kombination von Feldversuchen, wissenschaftlicher Forschung und Lebenszyklusanalysen zielt die Initiative darauf ab, die Abhängigkeit von importiertem Futterprotein zu verringern und die Widerstandsfähigkeit sowie die Nachhaltigkeit der europäischen Lieferkette im Tierhaltungssektor zu stärken.

Global

Eine neue Analyse der weltweiten Mykotoxinstudie von DSM-Firmenich aus dem Jahr 2025 unterstreicht, dass die Mykotoxin-Kontamination in Futtermittelzutaten und Fertigfutter weltweit weiterhin auf einem hohen Niveau liegt, was eine ständige Herausforderung für Futtermittelhersteller und Tierhalter darstellt. Der Bericht stellt fest, dass in den Proben nach wie vor zahlreiche Mykotoxine weit verbreitet sind – wobei Fusarium-Toxine weltweit dominieren und ihr Vorkommen in Mais und Maissilage in vielen Regionen besonders hoch ist –, was die anhaltende Notwendigkeit einer strengen Überwachung, eines regional angepassten Risikomanagements sowie integrierter Risikominderungsstrategien in Futtermittelsicherheitsprogrammen unterstreicht.