Co nowego w branży spożywczej? Przegląd i analiza rynku [Luty 2025]

Lutowy biuletyn Food omawia najnowsze trendy na rynkach produktów spożywczych i towarów, w tym silny wzrost kataifi, napędzany rosnącą popularnością deserów inspirowanych Bliskim Wschodem, oraz zmienność cen kakao i kawy z powodu wyzwań produkcyjnych. Biuletyn podkreśla również wzrost popularności pasty pistacjowej jako nowego trendu w produktach wysokiej klasy, a także kształtujące wydarzenia w globalnym handlu rolnym, takie jak zakaz kukurydzy GMO w Meksyku i stanowisko Wielkiej Brytanii w sprawie umów handlowych.

Kataifi

Rynek kataifi kontynuuje silny wzrost w lutym 2025 r., napędzany wirusowym sukcesem „dubajskiej czekolady” i pieczonego kataifi. Trend, który nabrał rozpędu w 2024 roku, pozostaje popularny, co prowadzi producentów do zwiększania mocy produkcyjnych, a niektórzy, jak irlandzki Westmeath, działają teraz 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu, aby zaspokoić popyt. Ponieważ kataifi umacnia swoje miejsce w premiumizacji słodyczy, jego rosnąca konsumpcja spowodowała tymczasowe niedobory na niektórych rynkach, co może wpłynąć na ceny i podaż w nadchodzących miesiącach. Eksperci branżowi przewidują stałe zainteresowanie, zwłaszcza deserami inspirowanymi Bliskim Wschodem, co jeszcze bardziej wzmocni jego rolę jako najważniejszego składnika luksusowego.

Kakao

Rynek kakao pozostaje bardzo niestabilny, a ceny utrzymują się na wysokim poziomie ze względu na obawy o podaż i działalność spekulacyjną. Trudne warunki pogodowe w Afryce Zachodniej, w połączeniu z obawami przed chorobami drzew, wywarły presję na rynek, chociaż Wybrzeże Kości Słoniowej – największy na świecie producent kakao – spodziewa się, że jego zbiory w 2025 r. dorównają zeszłorocznym poziomom. W międzyczasie organy celne przejęły 2000 ton nieprawidłowo zadeklarowanego kakao, podkreślając rosnące problemy z nielegalnym handlem. Wysokie koszty surowców zmuszają producentów czekolady do podnoszenia cen, co może mieć wpływ na globalny popyt i strategie cenowe branży w nadchodzących miesiącach.

Pasta pistacjowa

Rynek pasty pistacjowej nadal się rozwija, pozycjonując się jako kolejna wielka rzecz po Pumpkin Spice. Niegdyś niszowy produkt, pasta pistacjowa zyskuje obecnie popularność, a sprzedawcy detaliczni wprowadzają własne wersje. Jej wszechstronność sprawiła, że stała się kluczowym składnikiem wysokiej klasy wyrobów cukierniczych, ciast, a nawet napojów, zyskując jednocześnie popularność w pikantnych potrawach. Wirusowy sukces czekoladek nadziewanych pistacjami w stylu Dubaju jeszcze bardziej podsycił popyt, prowadząc do nowych innowacji produktowych, takich jak pączki na bazie pistacji, ciasta, a nawet pierogi. Wraz z rosnącym zainteresowaniem i rosnącą konkurencją w segmencie past do smarowania premium, analitycy rynku przewidują potencjalne zmiany cen, ponieważ podaż dostosowuje się do rosnącego globalnego popytu.

Kawa

Globalny rynek kawy pozostaje niestabilny, a ceny Arabiki wzrosły o 29% od początku roku, osiągając wieloletnie maksima. Wzrost ten wynika z niższych zbiorów w Brazylii i Wietnamie, gdzie ekstremalne warunki pogodowe doprowadziły do spadku produkcji o 12% w porównaniu z poprzednim sezonem. Dodatkowo, wysokie globalne zapasy oraz wyższe koszty transportu i produkcji wywierają dodatkową presję na ceny. Podczas gdy niektórzy analitycy ostrzegają, że przedłużające się wysokie ceny mogą spowolnić popyt, prognozy na sezon 2025/2026 sugerują potencjalne ożywienie produkcji, co może pomóc ustabilizować rynek. Biorąc pod uwagę obecne wahania, importerzy i producenci powinni uważnie monitorować trendy i dostosowywać swoje strategie, aby zapewnić stabilną podaż i konkurencyjne ceny.

Zachęcamy do przeczytania polecanego artykułu: Arabica – wszystko, co musisz wiedzieć o królowej kaw

AKTUALNOŚCI

Gubernator brazylijskiego stanu Pará ogłosił wycofanie planowanego podatku od produkcji zbóż, który pierwotnie miał wejść w życie w marcu. Podatek, który miał nałożyć opłaty na soję i kukurydzę, spotkał się z silnym sprzeciwem producentów, którzy argumentowali, że zaszkodzi on konkurencyjności. W międzyczasie sąsiedni stan Maranhão wprowadził 1,8% podatek eksportowy od zbóż, wywołując sprzeciw rolników i grup branżowych. Podczas gdy władze lokalne twierdzą, że dochody z tego tytułu pozwolą na sfinansowanie usprawnień logistycznych, stowarzyszenia handlowe złożyły już pozwy sądowe, argumentując, że podatek ten może zakłócić funkcjonowanie sektora rolnego.

Brytyjski minister środowiska i rolnictwa, Steven Reed, ogłosił, że Wielka Brytania nie będzie zawierać umów handlowych z krajami takimi jak USA, które zezwalałyby na import żywności wyprodukowanej w sposób niezgodny z brytyjskimi standardami. Decyzja ta ma na celu ochronę krajowych producentów przed nieuczciwą konkurencją i zapobieganie importowi produktów takich jak wołowina z hormonami wzrostu, których stosowanie jest zakazane w Wielkiej Brytanii. Reed podkreślił, że poprzednie umowy handlowe, takie jak ta z Australią, były niekorzystne dla brytyjskiego sektora rolnego i zobowiązał się do unikania podobnych sytuacji w przyszłości.

Niższa izba parlamentu Meksyku zatwierdziła reformę konstytucyjną zakazującą uprawy genetycznie modyfikowanej (GMO) kukurydzy. Decyzja ta jest następstwem sporu handlowego ze Stanami Zjednoczonymi, w którym panel USMCA orzekł, że wcześniejsze ograniczenia Meksyku dotyczące importu kukurydzy GM są niezgodne z prawem. Podczas gdy Meksyk zniósł te ograniczenia, wprowadził zakaz uprawy w celu ochrony rodzimych odmian kukurydzy. Reforma, przyjęta 409 głosami za i 69 przeciw, czeka teraz na zatwierdzenie przez Senat. Analitycy ostrzegają, że zakaz może doprowadzić do eskalacji napięć handlowych ze Stanami Zjednoczonymi, które co roku eksportują do Meksyku kukurydzę GM o wartości 5 miliardów dolarów, głównie na paszę dla zwierząt gospodarskich.

Amerykański Departament Rolnictwa (USDA) ogłosił plan o wartości 1 miliarda dolarów na walkę z trwającą epidemią ptasiej grypy, która poważnie wpłynęła na przemysł drobiarski i spowodowała wzrost cen jaj. Inicjatywa obejmuje 500 milionów dolarów na środki bezpieczeństwa biologicznego, 400 milionów dolarów na pomoc finansową dla poszkodowanych rolników oraz 100 milionów dolarów na badania nad szczepionkami. Ponadto USDA planuje zwiększyć import jaj w celu ustabilizowania podaży i złagodzenia cen konsumpcyjnych, które mają wzrosnąć o 41% w 2025 roku. Chociaż środki te mają na celu ograniczenie kryzysu, analitycy ostrzegają, że może minąć kilka miesięcy, zanim konsumenci odczują ulgę cenową.