-
Startpagina
-
Zuivelproducten
-
Melkpoeder
- Natriumcaseïnaat
Natriumcaseïnaat
Natriumcaseïnaat is een melkeiwit dat wordt verkregen door zure caseïne te neutraliseren met natriumhydroxide, met min. 93% eiwit in de droge stof. Het heeft een neutrale smaak en wordt gewaardeerd om zijn emulgerende, stabiliserende en structuurvormende eigenschappen. Het wordt gebruikt in de vlees-, zuivel- en zoetwarenindustrie, in sportvoeding en in dieetproducten.
Technische aspecten
De grondstof is gepasteuriseerde magere melk, waaruit caseïne wordt neergeslagen, omgezet in het oplosbare natriumzout en gesproeidroogd. Het product is een wit tot crèmekleurig poeder met een neutrale smaak en een zuivere geur zonder bijgeur. Het eiwitgehalte in de droge stof bedraagt min. 93%, vet max. 2%, as max. 4,5% en vocht max. 6%.
In tegenstelling tot zure caseïne lost natriumcaseïnaat op in water en vormt het stabiele oplossingen bij pH 6,7 ± 0,3; in recepturen werkt het als vetemulgator, waterbinder en eiwitdrager. Verbrande deeltjes overschrijden schijf A/B niet. Het product bevat het allergeen melk.
| Parameter | Waarde |
|---|---|
| Ingrediënten | Natriumcaseïnaat (uit gepasteuriseerde magere melk) |
| Uiterlijk | Poeder |
| Kleur | Wit tot crème |
| Smaak en geur | Neutraal, zuiver, zonder bijsmaak |
| Eiwit in droge stof | Min. 93,00% |
| Vocht | Max. 6,00% |
| Vet | Max. 2,00% |
| As | Max. 4,50% |
| pH | 6,7 ± 0,3 |
| Verbrande deeltjes | Max. schijf A/B |
| Totaal kiemgetal | Max. 5.000 kve/g |
| Coliformen | Afwezig in 1 g |
| Gisten en schimmels | Max. 50 kve/g |
| Salmonella / Listeria | Afwezig in 25 g |
| Allergenen | Melk (incl. lactose) |
Specificatie downloaden
Bewaartermijn
De houdbaarheid bedraagt maximaal 24 maanden. Koel en droog bewaren in de originele verpakking.
Verpakking
Foodcom S.A. levert natriumcaseïnaat in meerlaagse papieren zakken van 25 kg met een polyethyleen binnenzak; andere verpakkingen op aanvraag.
Toepassing
In de levensmiddelenindustrie is natriumcaseïnaat een emulgator en stabilisator in gekookte vleeswaren, paté’s en vleesproducten, in koffiecreamers en koffiemelkpoeders, smeltkaas en kaasanalogen, ijs, zuiveldesserts en in bakkerij- en zoetwaren. In gekookte worst bindt het vet en water en beperkt het vochtverlies tijdens de warmtebehandeling; gangbare doseringen zijn 1-2%.
Buiten de reguliere levensmiddelen is het een eiwitbron in sportvoeding, eiwitrepen, medische voeding en dieetpreparaten, en een ingrediënt van kunstmelk in diervoeder.
Vergelijkbare producten
Hoe kunt u een samenwerking met ons aangaan?
Nu kopen
Wij bieden u de mogelijkheid om het product direct aan te schaffen tegen de prijs die op onze website wordt vermeld.
Boek
Wij bieden u de mogelijkheid om het product te reserveren tegen de op de website vermelde prijs.
Productaanvraag
De aanvraag wordt doorgestuurd naar de betreffende handelaar. Onze vertegenwoordiger zal vervolgens contact met u opnemen om de details van de bestelling te bespreken.
Gerelateerde artikelen
Contact
Neem contact met ons op!
Neem contact met ons op via het contactformulier en ontvang binnen vier werkuren een direct antwoord op uw vraag!
