-
Домашняя страница
-
Молочные продукты
-
Молочные порошки
- Казеинат натрия
Казеинат натрия
Казеинат натрия — молочный белок, получаемый нейтрализацией кислотного казеина гидроксидом натрия, с содержанием белка не менее 93% в сухом веществе. Обладает нейтральным вкусом и ценится за эмульгирующие, стабилизирующие и структурообразующие свойства. Применяется в мясной, молочной и кондитерской промышленности, в спортивном питании и диетических продуктах.
Технические аспекты
Сырьём служит пастеризованное обезжиренное молоко, из которого осаждают казеин, переводят его в растворимую натриевую соль и высушивают распылением. Продукт представляет собой порошок от белого до кремового цвета с нейтральным вкусом и чистым запахом без посторонних оттенков. Белок в сухом веществе — мин. 93%, жир — макс. 2%, зола — макс. 4,5%, влажность — макс. 6%.
В отличие от кислотного казеина, казеинат натрия растворяется в воде и образует стабильные растворы при pH 6,7 ± 0,3; в рецептурах он выступает эмульгатором жира, влагосвязывающим агентом и носителем белка. Пригорелые частицы — не выше диска A/B. Продукт содержит аллерген — молоко.
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Состав | Казеинат натрия (из пастеризованного обезжиренного молока) |
| Внешний вид | Порошок |
| Цвет | От белого до кремового |
| Вкус и запах | Нейтральные, чистые, без посторонних привкусов |
| Белок в сухом веществе | Мин. 93,00% |
| Влажность | Макс. 6,00% |
| Жир | Макс. 2,00% |
| Зола | Макс. 4,50% |
| pH | 6,7 ± 0,3 |
| Пригорелые частицы | Макс. диск A/B |
| Общее микробное число | Макс. 5 000 КОЕ/г |
| Колиформы | Отсутствуют в 1 г |
| Дрожжи и плесени | Макс. 50 КОЕ/г |
| Salmonella / Listeria | Отсутствуют в 25 г |
| Аллергены | Молоко (включая лактозу) |
Скачать спецификацию
Срок хранения
Срок годности — не более 24 месяцев. Хранить в прохладном, сухом месте в оригинальной упаковке.
Упаковка
Foodcom S.A. поставляет казеинат натрия в многослойных бумажных мешках по 25 кг с полиэтиленовым вкладышем; другая упаковка — по запросу.
Применение
В пищевой промышленности казеинат натрия используется как эмульгатор и стабилизатор в варёных колбасных изделиях, паштетах и мясных продуктах, в сливках и забеливателях для кофе, плавленых сырах и сырных аналогах, мороженом, молочных десертах, а также в хлебобулочных и кондитерских изделиях. В варёных колбасах он связывает жир и воду, ограничивая отделение бульона при термообработке; типичная дозировка — 1-2%.
Помимо основного пищевого сектора, он служит источником белка в спортивном питании, протеиновых батончиках, лечебном питании и диетических препаратах, а также входит в состав заменителей молока в кормах для животных.
Рекомендуемые продукты
Как начать работать с нами?
Купить сейчас
Мы предоставляем возможность экспресс-покупки товара по цене, указанной на нашем сайте.
Заказать сейчас
Мы предоставляем возможность забронировать продукт по цене, указанной на сайте.
Запрос товара
Запрос о товаре направляется соответствующему продавцу. Затем наш представитель связывается с ним для обсуждения деталей заказа.
Статьи по Теме
Контактная информация
Свяжитесь с нами!
Свяжитесь с нами через форму и получите ответ на любой вопрос в течение 4 часов!
