-
Startpagina
-
Zuivelproducten
-
Weipoeders
- WPC 80 High Gel
WPC 80 High Gel
WPC 80 High Gel is een natief wei-eiwitconcentraat met een verbeterd gelerend vermogen, geproduceerd uit caseïnewei van EU-oorsprong door ultrafiltratie en sproeidrogen. Het bevat min. 80% eiwit in de droge stof en is bestemd voor verdere verwerking in de zuivel-, vlees- en bakkerijindustrie en in voedingsproducten.
Technische aspecten
Caseïnewei wordt geconcentreerd door ultrafiltratie, waarbij de eiwitten worden behouden en een deel van de lactose en mineralen wordt verwijderd, en vervolgens gesproeidroogd. De eiwitten blijven in natieve (niet-gedenatureerde) vorm, wat zorgt voor een hoge oplosbaarheid bij pH 2-10 en bij zoutconcentraties onder 20%, samen met een goed emulgerend vermogen. Het poeder is wit tot crèmekleurig met een neutrale smaak.
Het eiwitgehalte bedraagt 74-81% (N x 6,38, in product) en min. 80% in de droge stof; lactose max. 12%, vet max. 10%, as max. 6,5% en vocht max. 6,5%. De High Gel-kwaliteit vormt bij verhitting stevigere, elastischere gels dan standaard WPC 80, wat wordt benut om water en vet te binden in warmtebehandelde producten. Het product bevat het allergeen melk (incl. lactose); het is niet-ggo en hoeft niet te worden geëtiketteerd volgens Verordening (EG) nr. 1829/2003 en 1830/2003.
| Parameter | Waarde |
|---|---|
| Kleur | Wit tot crème |
| Smaak / geur | Neutraal |
| Eiwit in product (N x 6,38) | 74,0-81,0% |
| Eiwit in droge stof (N x 6,38) | Min. 80% |
| Lactose | Max. 12,0% |
| Vet | Max. 10,0% |
| As | Max. 6,5% |
| Vocht | Max. 6,5% |
| Nitraat / nitriet | Max. 100 / 5,0 ppm |
| pH (10% oplossing) | 7,2-7,8 |
| Verbrande deeltjes | Schijf A |
| Stortgewicht (625x) | Typisch 0,45 g/cm3 |
| Totaal kiemgetal (30 °C) | Max. 50.000 kve/g |
| Enterobacteriaceae | Max. 50 kve/g |
| Bacillus cereus / sulfietreducerende clostridia | Max. 200 / 200 kve/g |
| Gisten en schimmels | Max. 100 kve/g |
| Staphylococcus aureus | Afwezig in 1 g |
| Salmonella | Afwezig in 250 g (10 x 25 g) |
| Listeria monocytogenes | Afwezig in 25 g |
| Allergenen | Melk (incl. lactose) |
| GGO | Niet-ggo, geen etikettering vereist volgens Verord. (EG) 1829/2003 en 1830/2003 |
Analysemethoden volgen ISO/IDF-normen (o.a. ISO 8968-3, ISO 5765-2, ISO 1736, ISO 6731, ISO 4833-1, ISO 6579), zoals vermeld in de downloadbare specificatie.
Specificatie downloaden
Bewaartermijn
De houdbaarheid bedraagt minimaal 24 maanden bij bewaring onder de voorgeschreven omstandigheden. Bewaren in gesloten zakken op een koele, droge plaats, beschermd tegen vocht en hoge temperaturen.
Verpakking
Foodcom S.A. levert WPC 80 High Gel in papieren zakken met een polyethyleen binnenzak met een netto-inhoud van 20 kg.
Toepassing
In de levensmiddelenindustrie wordt WPC 80 High Gel gebruikt in yoghurt, verse kaas, zuiveldesserts en kaas, waar het water bindt en structuur opbouwt, in vleesproducten en gekookte worst als geleermiddel dat water en vet bindt, en in bakkerijproducten, repen en eiwitrijke producten. Dankzij de stabiliteit bij lage pH is toepassing mogelijk in zure eiwitdranken en gels.
Buiten de reguliere levensmiddelen is het een grondstof voor eiwitpoeders voor sporters, medische voeding en dieetpreparaten; in diervoeding kan het een bestanddeel van kunstmelk zijn. Voedingsclaims over eiwit op het eindproduct worden gedaan volgens Verordening (EG) nr. 1924/2006.
Vergelijkbare producten
Hoe kunt u een samenwerking met ons aangaan?
Nu kopen
Wij bieden u de mogelijkheid om het product direct aan te schaffen tegen de prijs die op onze website wordt vermeld.
Boek
Wij bieden u de mogelijkheid om het product te reserveren tegen de op de website vermelde prijs.
Productaanvraag
De aanvraag wordt doorgestuurd naar de betreffende handelaar. Onze vertegenwoordiger zal vervolgens contact met u opnemen om de details van de bestelling te bespreken.
Gerelateerde artikelen
Contact
Neem contact met ons op!
Neem contact met ons op via het contactformulier en ontvang binnen vier werkuren een direct antwoord op uw vraag!
