Summary of the week 37 (dairy)

Autore
Foodcom
21.09.2021
5 min di lettura
Foodcom S.A - What
This is our summary of the week 37 on the European dairy market divided into 4 main categories.

 

Powders


SMP still stable and high. Some producers do not want to offer the product below 2.70 EUR/kg EXW PL. FCMP is offered above 3.25 – 3.30 EUR/kg EXW IE/DE/FR. It’s hard to find lactose below 0.98 EUR/kg EXW, whey permeate is offered in the area of ​​0.72-0.74 EUR/kg EXW. The demand is significant, as many buyers hold their horses hoping for the price to drop.

Cheese


Gouda and Edam are being offered even above 3.45 EUR/kg EXW DE/NL. Mozzarella around 3.08-3.12 EUR/kg EXW NL/DE. Cheese off-cuts for melting are being traded above 3 EUR/kg. Cheddar prices above 3.55 EUR/kg EXW UK/IE.

Butter


In Poland, fresh butter is offered in the range of 4.46 – 4.50 EUR/kg EXW PL. At the same time, frozen butter can still be obtained in the area of ​​4.20 – 4.22 EUR/kg EXW PL with prompt collection. However, many end customers do not have secured deliveries for Q4-2021 yet, in which case the trend will rather continue.

Liquids


The prices of liquids (whole milk, skim milk, cream) on Thursday underwent a slight price correction in Poland. The cream was available below 5.50 EUR/kg EXW PL.
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Per saperne di più Edam 40%
Edam 40
3700 EUR
1%

Aspetti tecnici

L’Edam 40% è un formaggio a pasta semidura originario dei Paesi Bassi. Si ottiene da latte vaccino pastorizzato parzialmente scremato e la sua produzione prevede il riscaldamento, la separazione del siero e la formatura della cagliata. Come altri formaggi a pasta semidura, anche l’Edam subisce un processo di salatura. Il formaggio Edam sviluppa il suo sapore durante la stagionatura. Con il tempo, il formaggio diventa più secco e più salato. Il sapore del formaggio Edam è dolce, delicato, pulito e leggermente nocciolato. Con la stagionatura, il sapore diventa più pronunciato.

L’Edam 40% fornito da Foodcom S.A. non contiene e non è stato prodotto con organismi geneticamente modificati.


Applicazione

Il formaggio Edam 40% è adatto al consumo diretto. È anche adatto per essere grattugiato, sminuzzato e affettato, per cui è ampiamente utilizzato come ingrediente nella produzione di vari piatti pronti, come le pizze. Il formaggio Edam può essere utilizzato anche nell’industria della panificazione come guarnizione o ripieno per prodotti da forno come panini, baguette o pane. L’Edam si trova nei prodotti caseari in cui è auspicabile un alto contenuto di proteine e un basso contenuto di grassi.

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