Sciroppo di Glucosio-Fruttosio

Lo Sciroppo di Glucosio-Fruttosio è una soluzione altamente raffinata e concentrata di fruttosio, destrosio, maltosio e saccaridi superiori. Si ottiene per idrolisi acida o enzimatica dell’amido di mais o di frumento. Quando è ottenuto dal mais, viene spesso chiamato Sciroppo di Mais ad Alto Contenuto di Fruttosio (HFCS). Grazie al suo sapore dolce, viene utilizzato come sostituto dello zucchero.

Sciroppo di Glucosio-Fruttosio
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Opakowanie
Zastosowanie
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Aspekty techniczne

Lo Sciroppo di Glucosio-Fruttosio è un liquido trasparente, simile all’acqua o al giallo pallido, viscoso e dal sapore dolce. Essendo sotto forma di sciroppo anziché di granuli, non cristallizza, offre un buon contenuto di umidità ed è facile da trasportare o conservare. Nell’industria alimentare, serve come stabilizzatore del sapore, rende i prodotti più umidi, aggiunge lucentezza e fornisce una migliore stabilità e una maggiore durata di conservazione.

Proprietà fisiche e chimiche Valore
Sostanza secca min. (%) 77.0
Acidi titolabili max. (mmol/kgDS) 25.0
pH (1:1) 3.5-5.0
DE (%/DS) 75-86
Metalli pesanti: Pb max. (mg/kg) 0.2
Metalli pesanti: Cd max. (mg/kg) 0.1
Fruttosio (%/DS) 40-45
Destrosio max. (%/DS) 35
Maltosio (%/DS) 11-17
Maltotrioso (%/DS) 2-8
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Okres przydatności

La durata di conservazione dello Sciroppo di Glucosio-Fruttosio è di 12 mesi. Deve essere conservato in ambienti chiusi e asciutti.

Opakowanie

Foodcom fornisce ai propri Partner Commerciali sciroppo di glucosio-fruttosio in contenitori sfusi, fusti e IBC.

Zastosowanie

Lo Sciroppo di Glucosio-Fruttosio è utilizzato principalmente nell’industria alimentare. Essendo facilmente miscelabile con i liquidi, viene solitamente aggiunto a varie bevande. Lo Sciroppo di Glucosio-Fruttosio è utilizzato anche in pasticceria: aggiunge umidità e morbidezza ai prodotti da forno. Nelle marmellate, nelle caramelle e nei gelati impedisce la cristallizzazione. Lo Sciroppo di Glucosio-Fruttosio viene anche aggiunto ai lecca-lecca e alle glasse per dare loro lucentezza. Si trova anche nel pane, nelle conserve, nei prodotti caseari, nei ketchup, nelle mostarde o nelle marinate come dolcificante e conservante.

Lo Sciroppo di Glucosio-Fruttosio è utilizzato anche nell’industria farmaceutica. Si trova nei farmaci e negli integratori alimentari perché ne migliora il gusto e funge da conservante.

Stan
Dostępny
Minimalne zamówienie
5 MT
Wzór chemiczny
C6H12O6
Alternatywne nazwy
GFS, sciroppo di fruttosio-glucosio, HFCS, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, isoglucosio

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